Главное отличие: говяжьи ребра и свиные ребрышки - это кусочек мяса. Говяжьи ребра получены из грудной клетки коровы, тогда как свиные ребра получены из грудной клетки свиньи. Ребра говядины намного больше, чем ребра свинины. Следовательно, в говяжьих ребрах обычно больше мяса, чем в свиных ребрах, и они обычно более жевательные, чем свиные ребрышки.

Ребра говядины или свинины относятся к кусочку мяса. Ребра говядины получают от коров, а ребра свинины - от свиней. Обычно это относится к той части отбивных, которая менее мясная. Эти ребра можно приготовить, используя различные методы, такие как жарка, гриль, выпечка и т. Д. Однако в американской кухне эти ребра обычно относятся к ребрам, приготовленным на гриле, которые часто подаются с любым из соусов для барбекю.

Ребра говядины в основном бывают двух видов - ребра спины и короткие ребра. В задних ребрах мясо лежит между костями. С другой стороны, в коротких ребрах мясо лежит на верхушках костей. Короткие ребра названы в честь короткой пластины, из которой они получены.

Говяжьи ребра обычно дешевле, чем свиные ребрышки. Говяжьи ребра содержат массивные кости и не очень мясистые.

Свиные ребра - очень популярный тип ребер на всем юге США, производные от свиней. Свиньи имеют 14 реберных костей. Эти ребристые кости разделены на четыре популярных разреза, известных как ребра спины ребенка, ребрышки, кончики ребер и разрез Сент-Луиса. Ребра спины ребра получены из лезвия и центральной части поясницы.

Запасные ребра представляют собой неповрежденную секцию ребер, отделенную от живота, и могут также включать прибрежные хрящи. Ребра в стиле Сент-Луис происходят от свиных ребер, приготовленных путем удаления грудинки. Кончики ребер представляют собой более мелкие мясистые кусочки, которые вырезаны из свиных ребер, когда ребра из Сент-Луиса изготавливаются с применением процесса обрезки. Эти ребра меньше по размеру и удобны в обращении. С точки зрения питательной ценности, свиные и говяжьи ребра одинаково тихие. Говяжьи ребра, как правило, более жевательные, чем свиные ребрышки.

Говяжьи ребра имеют меньше жира, чем свиные ребрышки. Из-за этого жира, присутствующего в свиных ребрах, они не требуют особого внимания, чтобы оставаться влажными и нежными, как того требуют говяжьи ребра. Говяжьи ребра должны медленно готовиться при низкой температуре, чтобы соединительные ткани плавились должным образом. Говяжьи ребра лучше всего готовить в курильщике. Американские говяжьи ребрышки на гриле встречаются не так часто, как их свиные коллеги.

Ребра говядины довольно большие по сравнению с ребрами свинины. Это все еще зависит от выбора человека, чтобы предпочесть одно другому, поскольку оба отличаются по текстуре и вкусу.

Сравнение между говяжьими ребрами и свиными ребрышками:

	Говяжьи ребрышки	Свиные ребра
Определение	Говяжьи ребра получены из грудной клетки коров	Свиные ребра получены из грудной клетки свиней
Тип	Большой и не очень простой в обращении	Маленький и простой в обращении
Содержание (4 унции) Жареный	Ребра говядины (шортрибы) 340 калорий, без углеводов, более 35 граммов белка, 27 миллиграммов кальция и 328 миллиграммов калия, 20 граммов общего жира и 105 миллиграммов холестерина.	Ребрышки по-деревенски (свинина) содержат 320 калорий, 30 граммов белка, 34 миллиграмма кальция, 340 миллиграммов калия, 20 граммов общего жира и 115 миллиграммов холестерина.
Влажный и нежный	Требуется больше усилий	Требуется меньше усилий
Общие типы	короткий назад	Запчасти Детские спинки Стиль кантри (не настоящие ребра) - отделан от плечевой части свиной корейки в кости и разделен на равные части в виде ребер.
Текстура	Задние ребра нежные и лучше всего подходят для гриля Короткие ребра имеют много мяса и очень ароматные	Ребра на спине предпочтительнее за их нежность и вкус Spareribs большие толстые ребра Срезанные ребра в Сент-Луисе более мясистые и лучше мраморные, чем ребра на спине