Ключевое отличие: коньяк на самом деле является одним из видов коньяка, который был дистиллирован в городе Коньяк во Франции. Коньяк производится в винодельческом регионе, окружающем Коньяк. Коньяк дистиллируется в медных кадках Charentais, пока они не станут бесцветным спиртом, содержащим около 70% спирта. Арманьяк - это сорт бренди, который производится в регионе Арманьяк в Гаскони на юго-западе Франции. Арманьяк традиционно перегоняют в бочках из колонны один раз в 52% спирте, что дает больше вкуса и вкуса по сравнению с коньяком.
Коньяк и арманьяк часто путают людей, которые не являются любителями алкоголя. Их часто путают с тем же, что и бренди. Правда, они похожи по своей природе и оба являются разными видами бренди. Однако они производятся в двух разных местах и изготавливаются с использованием разных процессов. Они также отличаются по вкусу и вкусу.
Коньяк производится из зеленого винограда, и только отборный виноград разрешен в производстве коньяка. Согласно Национальному Интерпрофессионалу Бюро Коньяка, если на этикетке будет указано название корки, то по крайней мере 90% используемого винограда должны составлять Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар, а 10% могут быть Фолиньян, Юрансон Блан, Мелье Сен-Франсуа, Селект, Монтиль или Семильон. Коньяки, на которых нет названия, должны использовать не менее 90% Коломбара, Фоль Бланш, Журансон Блан, Мелье-Сен-Франсуа, Монтиль, Семильон или Уни Блан и до 10% Фолиньяна или Селекта.
После того, как виноград был отжат, его добавляют в дрожжи и оставляют для брожения на пару недель. Затем вино перегоняют, используя медные кадки Charentais традиционной формы до бесцветного спирта, содержащего около 70% спирта. Затем дистиллированный спирт выдерживается не менее двух лет в бочках из французского дуба из Лимузена или Тронсе. В дубовых бочках алкоголь и вода начинают испаряться около 3% в год. Алкоголь достигает требуемого 40 АБВ к четырем или пяти десятилетиям. Тем не менее, спирт также может быть удален рано и разбавлен водой для достижения того же ABV. После четырех или пяти десятилетий коньяк может быть перенесен в большие стеклянные бутыли, известные как бонбонны, для смешивания.
Межпрофессиональное французское учреждение BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), официальное качество сортов коньяка как:
- VS (очень особенное) или *** (три звезды): обозначает смесь, в которой самый молодой бренди хранился в бочке не менее двух лет.
- VSOP (очень превосходный старый бледный): обозначает смесь, в которой самый молодой бренди хранится в бочке не менее четырех лет, но средний возраст древесины намного больше.
- XO (очень старый): обозначает смесь, в которой самый молодой бренди хранится не менее шести лет, но в среднем более 20 лет.
Регион Арманьяк лежит между реками Адур и Гаронна в предгорьях Пиренеев. Органы управления, ИНАО и Бюро Национального Интерпрофессионала де Арманьяка (BNIA), разрешили десять различных сортов винограда Арманьяк, которые могут быть использованы для производства. Чаще всего используются четыре типа Baco 22A, Colombard, Folle Blanche и Ugni Blanc. Виноград, который дает арманьяку его вкус и аромат.
Арманьяк традиционно перегоняют в бочках из колонны один раз в 52% спирте, что дает больше вкуса и вкуса по сравнению с коньяком. Затем алкоголь долго выдерживается в дубовых бочках. Старение дает арманьяку более мощные и сложные ароматы, а также смягчает его вкус. После созревания арманьяка его переносят в стеклянные бутылки для хранения. Арманьяк, как правило, не разбавляют водой или другими напитками и не добавляют с усилителями вкуса или цвета, которые обычно присутствуют в других бренди.
Арманьяк продается в сочетании с несколькими другими арманьяками, а возраст на бутылке соответствует возрасту самого молодого арманьяка. Бутылка помечена символом «три звезды» или «VS (очень особенный)», чтобы указать, что напиток выдержан не менее двух лет. «VSOP» - пять лет, «XO» - шесть лет, а «Hors d'âge» означает, что самому младшему компоненту не менее десяти лет.
