Ключевое отличие: запеканка - это блюдо, которое включает кусочки мяса, овощей, крахмалистое вяжущее и хрустящую начинку. Тушеное мясо представляет собой комбинацию ингредиентов, в частности мяса и овощей, которые помещаются в бульон и готовятся в кастрюле на открытом огне. Запеканка запекается с жаром со всех сторон, а тушеное мясо готовится на плите с жаром только снизу.

Почти у каждой культуры есть свои собственные блюда, и эти блюда передаются из поколения в поколение для безопасного сохранения и поддержания традиций. Однако сегодняшнее поколение с его плотным графиком потеряло время, необходимое для создания этих шедевров, которые требуют столько времени для приготовления и приготовления пищи. Это привело к тому, что кулинария стала искусством, которым больше не владеют все. Запеканка и тушеное мясо - это два вида блюд, которые передаются из поколения в поколение, а вкус и аромат каждой запеканки / тушеного мяса различаются в зависимости от того, как она приготовлена ​​и какие ингредиенты добавляются. Запеканка и тушеное мясо часто сбивают с толку многих людей, которые только знакомятся с кулинарией.

Запеканка и тушеное мясо могут показаться похожими по своей природе, потому что они оба включают мясо и овощи, которые медленно готовятся с использованием тепла в каком-то кастрюле или сковороде, что позволяет сокам мяса влить овощи и само мясо. Это единственное сходство между ними. Кроме этой запеканки и рагу отличаются друг от друга во многих отношениях. Давайте посмотрим на каждого из них в отдельности.

Запеканка - это блюдо, которое включает в себя такие компоненты, как кусочки мяса или морепродуктов, которые покрыты овощами, крахмалистое связующее (мука, картофель или макароны) и хрустящая посыпка, такая как сыр. Определенные элементы блюда могут потребоваться предварительно приготовленные, такие как макаронные изделия, которые могут не выпекаться должным образом, если они еще не были приготовлены полуфабрикатами. Мясо и овощную смесь затем добавляют с определенными соками, такими как бульон, вино, пиво, томатный соус, или продукт может быть выпечен как есть. Все это покрыто сверху сыром или корочкой и затем помещено в духовку, чтобы медленно испечь. Цель медленного приготовления состоит в том, чтобы мясо / морепродукты готовились в собственном соку или бульоне в течение длительного периода времени, пока оно не впитает аромат.

Различные виды запеканок включают рагу, тушеное мясо с овощами, кассулет, таджин, мусака, лазанью, пастушьи пироги, гратен, рис или макароны тимбалло и карбонад. Термин «запеканка» происходит от французского слова, означающего «кастрюля», и также относится к блюду, в котором эта запеканка готовится и подается. Кастрюли существуют с момента открытия глиняных контейнеров, которые позволяли людям готовить мясо в собственном соку, а не просто готовить мясо на огне. Тем не менее, запеканки стали широко известны в Соединенных Штатах, когда одноразовое блюдо стало популярным в 20 веке.

Тушеное мясо представляет собой комбинацию ингредиентов, в частности мяса и овощей, которые помещаются в бульон и готовятся в горшочке на открытом огне. Тушеное мясо требует, чтобы кусочки красного мяса, такие как говядина, баранина и другое такое мясо, были помещены в бульон, воду или соус с добавлением овощей, которые затем медленно готовились на плите или плите. Курица также может использоваться в качестве тушеного мяса, но поскольку она быстро готовится, приготовление пищи займет около часа. Это отличается от традиционного определения рагу медленного приготовления в течение длительного периода времени. Это позволяет бульону или соусу просачиваться в мясо и готовить мясо изнутри. Мясо становится нежным, сочным и влажным.

Различные виды тушеного мяса включают буйабес, кассулет, тушеную курицу, бохо, ирландское тушеное мясо, тушеное сливочное мясо, даал, гуляш, халим и т. Д. Каждое тушеное мясо отличается в зависимости от культур и традиций. Тушеное мясо, как правило, подают, как суп, с соусом и кусочками мяса и овощей. Тушеное мясо можно загустить, используя муку. Тушеные блюда относятся к древним временам, с 8 по 4 века до нашей эры. Согласно Википедии, скифы (греки) в то время «помещали мясо в живот животика, смешивали с ним воду и так кипятили над костерным огнем. Кости горят очень хорошо, и брюшка легко содержит все мясо, как только оно было снято. Таким образом, вола или любого другого жертвенного зверя гениально готовят к самому кипячению ». Это был также дешевый способ приготовления пищи с использованием костей животных и предыдущего соуса в качестве бульона для ароматизации овощей и мяса для людей, живущих в бедности.

Основное различие между ними заключается в том, как оно готовится. Запеканка запекается с жаром со всех сторон, а тушеное мясо готовится на плите с жаром только снизу. Кастрюля также использует мало или нет подливы, в то время как тушеное мясо требует много воды или подливы. Оба эти блюда считаются удобной пищей и обычно представлены семьям, которые страдают от чего-то трагического, например, смерти любимого человека.