Ключевое отличие: Бренди, сокращение от коньяка, - это спирт, который получают из вина, винограда и других фруктовых соков. Коньяк на самом деле является одним из видов бренди, который был дистиллирован в городе Коньяк во Франции. Это похоже на бренди, так как оба сделаны из винограда.

На рынке доступно много разных видов напитков, и многие люди, которые не являются энтузиастами, часто путают разные напитки, которые могут показаться похожими по цвету и вкусу. Бренди и Коньяк - два таких напитка, которые часто путают, поскольку они похожи по вкусу. На самом деле это не так, ведь коньяк - это тип бренда, который производится во Франции. Люди, которые употребляют алкоголь, чтобы насладиться вкусом и ароматом напитка, могут на самом деле определить разницу между двумя брендами, сколько они выдержали, какой специальный ингредиент использовался и т. Д.

Бренди, сокращение от коньяка - это спирт, который перегоняется из вина, винограда и других фруктовых соков. Слово «brandywine» происходит от голландского слова «brandewijn», означающего «обожженное вино». Бренди чаще всего рассматриваются как послеобеденный напиток и могут содержать алкоголь по объему (ABV) от 35% до 60%. Происхождение бренди может быть связано с развитием перегонки в древнюю Грецию и Рим. Тем не менее, современный бренди можно датировать до 12-го века. Коньяки производятся с использованием винограда или любых фруктов, которые могут производить сладкий сок. Согласно Encyclopaedia Britannica, бренди также можно использовать для обозначения спирта, приготовленного из жмыха и других сброженных фруктов. Однако, если бренди изготавливается из какого-либо другого фрукта, а не из винограда, многие страны требуют, чтобы его маркировали как «фруктовый бренди», «фруктовый спирт» или название фрукта должно быть указано на бутылке. Правила производства и маркировки различаются в зависимости от юрисдикции.

Процесс производства бренди требует ферментации вина, фруктового сока или винограда в течение 4-5 дней, после чего они подвергаются дистилляции, с использованием либо кубиков, либо колонн, до того, как их помещают в бочки для выдержки. Для выдержки не требуется установленного времени, так как некоторые фруктовые соки не требуют выдержки. Процесс старения определяет цвет бренди; если он не выдержан, коньяк бесцветный или прозрачный, и чем дольше он выдерживается, тем сильнее цвет бренди. Некоторый бренди также может быть добавлен с карамелью, чтобы отрегулировать цвет и вкус напитка. Дистилляция должна отличаться в зависимости от типа производимого бренди. Например, вино с ABV от 8% до 12% и высокой кислотностью кипятят в кастрюле. Коньяк, изготовленный из винограда, также требует перегонки дважды или более, чтобы получить необходимый аромат и вкус.

Бренди маркируется определенным образом, что свидетельствует о качестве бренди. Этикетки включают AC (в возрасте 2 года), VS (очень особенный, в возрасте 3 года), VSOP (Very Superior Old Pale, в возрасте не менее 5 лет), XO (Extra Old, в возрасте не менее 6 лет), Vintage (этикетка показывает дата, когда он был помещен в бочку) и Hors d'age (слишком стар, чтобы определить возраст, обычно более 10 лет). Другие названия для бренди включают коньяк и арманьяк, названный в честь места, где они были произведены.

Коньяк на самом деле является одним из видов бренди, который был дистиллирован в городе Коньяк во Франции. Это больше похоже на бренди, так как оба сделаны из винограда. Коньяк производится в винодельческом регионе, окружающем Коньяк. Есть только несколько авторизованных регионов, которым разрешено производить коньяк, и эти регионы были разделены на шесть зон или гранул: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois и, наконец, Bois Ordinaire.

Коньяк производится из зеленого винограда, и только отборный виноград разрешен в производстве коньяка. Согласно Национальному Интерпрофессионалу Бюро Коньяка, если на этикетке будет указано название корки, то по крайней мере 90% используемого винограда должны составлять Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар, а 10% могут быть Фолиньян, Юрансон Блан, Мелье Сен-Франсуа, Селект, Монтиль или Семильон. Коньяки, на которых нет названия, должны использовать не менее 90% Коломбара, Фоль Бланш, Журансон Блан, Мелье-Сен-Франсуа, Монтиль, Семильон или Уни Блан и до 10% Фолиньяна или Селекта.

После того, как виноград был отжат, его добавляют в дрожжи и оставляют для брожения на пару недель. Затем вино перегоняют, используя медные кадки традиционного формования Шаранта, пока в них не образуется бесцветный спирт, содержащий около 70% спирта. Затем дистиллированный спирт выдерживается не менее двух лет в бочках из французского дуба из Лимузена или Тронсе. В дубовых бочках алкоголь и вода начинают испаряться около 3% в год. Алкоголь достигает требуемого 40 АБВ к четырем или пяти десятилетиям. Тем не менее, спирт также может быть удален рано и разбавлен водой для достижения того же ABV. После четырех или пяти десятилетий коньяк может быть перенесен в большие стеклянные бутыли, известные как бонбонны, для смешивания.

Межпрофессиональное французское учреждение BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), официальное качество сортов коньяка как:

• VS (очень особенное) или *** (три звезды): обозначает смесь, в которой самый молодой бренди хранился в бочке не менее двух лет.
• VSOP (очень превосходный старый бледный): обозначает смесь, в которой самый молодой бренди хранится в бочке не менее четырех лет, но средний возраст древесины намного больше.
• XO (очень старый): обозначает смесь, в которой самый молодой бренди хранится не менее шести лет, но в среднем более 20 лет.

Коньяк и бренди - это более или менее одно и то же, бренди. Тем не менее, они имеют некоторые четкие различия. Бренди не ограничивается производством только из винограда и может также производиться с использованием других фруктов, в то время как коньяк в основном производится из дистиллированного винограда, который также является особым видом винограда. Коньяк имеет более строгий набор правил, которые необходимо соблюдать, если он хочет маркировать свой напиток как коньяк. Вкус напитка также должен быть согласованным в зависимости от качества и смеси; из-за этого у каждого коньячного дома будет мастер-дегустатор, который отвечает за смешивание всех духов.