Ключевое отличие: яйца с белой скорлупой производятся курицами с белыми перьями и белыми ушными мочками. Яйца коричневой скорлупы производятся курами с красными перьями и красными ушными раковинами. Между белыми и коричневыми яйцами нет особой разницы во вкусе и питании.
Основное различие между двумя типами яиц, отличными от цвета, заключается в том, что они откладываются разными типами пород. По сути, разные виды кур несут разные виды яиц. По данным Egg Nutrition Board, «яйца с белой скорлупой производятся курицами с белыми перьями и белыми мочками ушей. Яйца с коричневой скорлупой производятся курицами с красными перьями и красными мочками ушей. Нет разницы во вкусе или питании между белым и коричневым яйца «.
Существует большое разнообразие пород кур. Белые цыплята, такие как белый леггорн, имеют тенденцию откладывать белые яйца. С другой стороны, коричневые цыплята, такие как Красный Род-Айленд, Нью-Гэмпшир и Плимут Рок, имеют тенденцию откладывать коричневые яйца или яйца с коричневыми пятнами. На коричневых цыплят влияет генетика, которая придает их яйцам дополнительный слой окраски на внешней части яйца. Яйцо сначала белое, но из-за дополнительной окраски они имеют коричневую окраску на последней стадии формирования яйца.
Еще одно основное различие между двумя типами яиц - цена. Коричневые яйца, как правило, стоят дороже, чем белые яйца. Многие считают, что это является отражением питательной ценности; Ведь более здоровые вещи, как правило, стоят дороже, верно? Однако, как указывалось ранее, нет никакой разницы в их пищевой ценности.
По данным Университета Пенсильвании, нет различий между питательными веществами коричневых и белых яиц. Одно большое яйцо, несмотря на свой цвет, содержит 72 калории, 6, 29 грамма белка, 4, 97 грамма жира, 212 мг холестерина и 125, 5 мг холина. Яйца также содержат значительное количество витаминов А, D, Е, В-6, В-12, фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина, кальция, калия, фосфора, магния, железа и цинка. Кроме того, нет никаких доказательств того, что существует какая-либо обнаруживаемая разница
Тем не менее, многие предпочитают один тип яйца другому. В основном потому, что они до сих пор считают, что коричневые яйца полезнее для здоровья. Раньше так было. Первоначально коричневые яйца считались органическими, так как коричневые цыплята выращивались фермерскими хозяйствами, кормились более здоровой и экологически чистой пищей и имели достаточно места для бродяги. Принимая во внимание, что белые яйца производились на фабрике, то есть от цыплят, которых выращивали и кормили на коммерческой птицеферме. За эти годы эти коммерческие птицефабрики также приобрели коричневых цыплят и начали продавать коричневые якобы «более здоровые» яйца. Однако, поскольку условия этих недавно приобретенных коричневых цыплят были такими же, как и у белых цыплят, следовательно, между двумя типами яиц не было абсолютно никакой разницы.
Тем не менее, миф осуществился, и многие люди до сих пор считают коричневые яйца более здоровыми, чем белые. Кроме того, существуют различные причины, по которым люди предпочитают другим, например, белые яйца выглядят чистыми и свежими, чем коричневые яйца. Другая причина, по которой некоторые утверждают, состоит в том, что коричневую оболочку легче отличить, когда она попадает в пищу во время приготовления. Многие даже не склонны так много думать о своих предпочтениях, просто они всегда ели белые яйца, поэтому они придерживаются белых яиц. Принимая во внимание, что многие только что привыкли к коричневым яйцам, и они просто никогда не думали о переходе на белые яйца.
Итак, вернемся к первоначальному вопросу: почему два яйца по-прежнему оцениваются по-разному, когда между яйцами нет различий в питании? Это связано с тем, что коричневые цыплята, несущие яйцо, крупнее белых кур, несущих яйцо. Средняя курица с яйцом коричневого цвета составляет от 6 до 7 фунтов, тогда как средняя курица с яйцом белого цвета составляет примерно от 3 до 4 фунтов. Следовательно, коричневые цыплята, как правило, едят больше, чем белые цыплята. Так как стоимость содержания выше у коричневых цыплят, это означает, что это касается потребителя.
В дополнение к фактору питания существует много мифов о коричневых яйцах и белых яйцах, в том числе о том, что скорлупа коричневых яиц тверже, чем скорлупа белых яиц, или что желток коричневого яйца окрашен более насыщенно, чем белок белого. Тем не менее, не было никаких доказательств в поддержку этих утверждений. Что правда, так это то, что молодые цыплята откладывают яйца с более твердой скорлупой, в то время как тип корма, который едят цыплята, может варьировать цвет желтка. Эти отклонения не имеют ничего общего с цветом скорлупы яйца.
Сравнение между белыми яйцами и коричневыми яйцами:
Белые яйца | Коричневые яйца | |
Происходит от | Родом из кур | Родом из кур |
Перья | Как правило, из белых пернатых кур | Типично из коричневых пернатых кур |
Мочки ушей | Цыплята с белыми ушками | Цыплята с красными ушными мочками |
Питательная ценность | 72 калории, 6, 29 грамма белка, 4, 97 грамма жира, 212 мг холестерина и 125, 5 мг холина | |
Витамины | Значительные количества витаминов A, D, E, B-6, B-12, фолат, тиамин, рибофлавин, кальций, калий, фосфор, магний, железо и цинк | |
