Ключевое отличие: сваренные вкрутую конфеты, также известные как леденцы, изготавливают из сахара, воды или молока. Ириска - это тип конфет, в которых сахар или патоку смешивают с маслом и иногда мукой и нагревают до точки карамелизации. Шоколад, с другой стороны, отличается от конфет. Вместо того, чтобы быть сделанным прежде всего из сахара, шоколад фактически сделан из семян тропического какао-дерева Theobroma.

От детей до взрослых, все любят сладости, и у каждого есть свои любимые, будь то карамель, ириска или шоколад. Каждый уникален в своем аспекте и имеет свои преимущества. При обычном использовании термин «конфеты» используется для обозначения любых и всех сладостей, включая конфеты, шоколадные конфеты, солодку, кислые конфеты, соленые конфеты, пирожные, твердые конфеты, ириски, жевательные конфеты, зефир и многое другое. Тем не менее, в кондитерском мире люди более приверженцы. Там термин «конфеты» относится только к конфетам вкрутую.

Сваренные вкрутую конфеты, также известные как леденцы, изготавливаются из сахара и воды или молока. Сахар растаял в воде или молоке с образованием сиропа. Затем сироп кипятят при различных температурах в зависимости от типа производимого леденца. Тип конфет зависит от ингредиентов и от того, как долго смесь кипятится. Конфеты бывают разных текстур, от мягких и жевательных до твердых и ломких. Некоторые примеры конфет: карамельная конфета, ириска, помадка, пралине, таблетки, жевательные резинки, желейные бобы, карамель, леденцы на палочке, ириски, сладкая вата, леденцы, палочки мяты перечной, арахисовая крошка, покрытые шоколадом изюм или арахис, карамель и конфеты.

Ириска - это тип конфет, в которых сахар или патоку смешивают с маслом и иногда мукой и нагревают до точки карамелизации. Когда сироп достаточно жесткий, чтобы его можно было растянуть до формы, которая удерживает и имеет глянцевую поверхность, его наливают в неглубокий лоток и дают остыть, чтобы сформировать лист. Затем лист разрезается на различные размеры и упаковывается. Ириска будет варьироваться в зависимости от смесей, процессов и, что наиболее важно, используемых температур. Ириска бывает различной текстуры и твердости, от мягкого и часто липкого до твердого, хрупкого материала.

Шоколад, с другой стороны, отличается от конфет. Вместо того, чтобы быть сделанным прежде всего из сахара, шоколад фактически сделан из семян тропического какао-дерева Theobroma. Плоды дерева собирают, а семена отделяют. Семена имеют интенсивный горький вкус. Сначала они ферментируются для придания вкуса, а затем сушатся, очищаются, а затем жарятся. Снаряды затем удаляются для производства какао-бобов. Затем перья измельчают до массы какао, которая представляет собой чистый шоколад в грубой форме. Затем какао-массу разжижают и формуют с другими ингредиентами или без них. В сжиженном виде его называют шоколадным ликером, который затем можно перерабатывать в два компонента: какао и масло какао.

Окончательная форма шоколада производится путем смешивания различных количеств какао и масла какао. Несладкий шоколад для выпечки содержит в основном сухие вещества какао и масло какао в различных пропорциях. Большая часть шоколада, доступного на рынке, представлена ​​в форме сладкого шоколада, представляющего собой комбинацию сухих веществ какао, масла какао или другого жира и сахара. Молочный шоколад - это сладкий шоколад, который дополнительно содержит сухое молоко или сгущенное молоко. Белый шоколад содержит какао-масло, сахар и молоко, но не содержит какао, в то время как темный шоколад содержит больше какао и какао-масла, но меньше сахара и различных количеств молока, но всегда меньше, чем молочный шоколад. Шоколад также часто включает орехи, изюм или другие сухофрукты.

Сравнение конфет, ириски и шоколада:

	Конфеты	ириска	Шоколад
Определение	При обычном употреблении термин «леденец» используется для обозначения любых сладостей. Однако обычно это относится к конфетам вкрутую.	Ириска - это тип конфет, в которых сахар или патоку смешивают с маслом и иногда мукой и нагревают до точки карамелизации. Ириску иногда смешивают с орехами или изюмом.	Шоколад - это обработанная, обычно подслащенная пища, полученная из семян тропического какао-дерева Theobroma.
Ингредиенты	Сахар, вода / молоко, различные вкусовые добавки и орехи.	Сахар / патока, масло, мука, орехи или изюм.	Какао, молоко, орехи или изюм.
Процесс создания	Конфеты изготавливают путем растворения сахара в воде или молоке с образованием сиропа, который кипятят до тех пор, пока он не достигнет желаемой концентрации или не начнет карамелизоваться. Тип конфет зависит от ингредиентов и от того, как долго смесь кипятится.	Сахар смешивают с маслом, а иногда и с мукой. Затем его кипятят, пока он не станет карамелизованным и не достигнет стадии твердого трещины. Здесь его часто смешивают с орехами или изюмом, затем охлаждают.	Семена ферментируются, сушатся, затем очищаются и обжариваются. Оболочку затем удаляют и превращают в перья какао, которые разжигают, затем формуют и могут перерабатывать в твердые вещества какао и масло какао. Шоколад тогда сделан из различных количеств твердых частиц и масла.
Типы	Карамель, ириски, помадка, пралине, таблетки, жевательные резинки, желейные бобы, карамель, леденцы на палочке, ириски, сладкая вата, леденцы, мятные палочки, арахисовая крошка, покрытые шоколадом изюм или арахис, твердые конфеты и батончики.	Английская ириска, сотовая ириска, Мягкая ириска, хрупкая ириска и др.	Темный шоколад, молочный шоколад и белый шоколад.