Основное отличие: подсолнечное и оливковое масла являются наиболее известными растительными маслами. Основное различие заключается в их происхождении; т.е. подсолнечное масло получают из измельченных семян подсолнечника, а оливковое масло получают из измельченных оливок.

В настоящее время в продуктовом магазине и на рынках представлены различные виды масел и их разновидностей, из которых наиболее процветающими являются подсолнечное и оливковое масла. Подсолнечное масло чаще встречается в повседневной жизни по сравнению с оливковым маслом. Оба масла имеют значение в зависимости от их содержания и компонентов.

Подсолнечное масло получают путем извлечения масла из семян подсолнечника. Это тип нелетучего масла, которое обычно используется в различных технологиях приготовления пищи, таких как жарка, жарка и жарка во фритюре. Помимо применения в кулинарии, это масло также имеет многочисленные преимущества перед кожей, и, следовательно, оно используется в косметических составах в качестве смягчающего средства. Впервые масло было произведено в промышленных масштабах в Российской империи в 1835 году. Это мононенасыщенная (MUFA) / полиненасыщенная (PUFA) смесь, состоящая в основном из группы масел олеиновой (омега-9) -линолевой кислоты (омега-6). Масло также содержит значительное количество витамина Е, стеринов, сквалена и других алифатических углеводородов, терпенов и метилкетонов (главным образом метилнонилкетон). Кроме того, известно, что оно является одним из наиболее часто используемых масел в кулинарии.

Подсолнечное масло состоит из следующих компонентов:

• Пальмитиновая кислота (насыщенная): 4–9%
• Стеариновая кислота (насыщенная): 1–7%
• Олеиновая кислота (мононенасыщенные омега-9): 14–40%
• Линолевая кислота (полиненасыщенные омега-6): 48–74%

Оливковое масло - это жир, полученный из семян оливы. Культуры оливковых деревьев традиционно принадлежали Средиземноморскому бассейну. Оливковые масла известны своим воздействием на здоровье и советами в области пищевой науки; они используются в кулинарии и рекомендуются диетологами в советах по здоровью. Они применимы в кулинарии, косметике, фармацевтике, мыле и в качестве топлива для традиционных масляных ламп. Существуют различные формы и типы, которые различаются в зависимости от оливы и ее природы, каждый с определенным вкусом и текстурой. Оливковые масла подразделяются в соответствии с их сортами, а именно: Virgin: означает, что масло было получено с использованием только механических средств, без химической обработки. Масло Лампанте: оливковое масло, экстрагированное нетронутыми (механическими) методами, но не пригодное в пищу; Lampante в переводе с итальянского означает «лампа». Рафинированное масло: означает, что масло было химически обработано для нейтрализации острых вкусов (характеризуются как дефекты) и нейтрализации содержания кислоты (свободные жирные кислоты).

Оливковое масло состоит из следующих жировых композиций:

Насыщенные жиры:

• Пальмитиновая кислота: 7, 5–20, 0%
• Стеариновая кислота: 0, 5–5, 0%
• Арахидовая кислота: <0, 6%
• Бегеновая кислота: <0, 3%
• Миристиновая кислота: <0, 05%
• Лигноцериновая кислота: <0, 2%

Ненасыщенные жиры:

• Мононенасыщенная олеиновая кислота: 55, 0–83, 0%
• Пальмитолеиновая кислота: 0, 3–3, 5%
• Полиненасыщенная линолевая кислота: 3, 5–21, 0%
• α-линоленовая кислота: <1, 0%

И подсолнечное, и оливковое масло имеют базовые сходства, то есть они используются при лечении кожных и сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло содержит меньше жира по сравнению с подсолнечным маслом; следовательно, это больше предпочитают люди, заботящиеся о своем здоровье. В то время как подсолнечное масло имеет высокое содержание витамина Е, оливковое масло, с другой стороны, богато хлорофиллом, каротиноидами и витамином Е. Они состоят из разных типов и соответственно классифицированы; следовательно, они рекомендуются врачами и диетологами в соответствии с типом проблем со здоровьем, с которыми сталкивается человек.

Сравнение между подсолнечным маслом и оливковым маслом:

	Подсолнечное масло	Оливковое масло
Получен из	Дробленые семечки.	Измельченные семена оливок.
История и происхождение	Россия	Средиземноморский бассейн
Научное происхождение	Helianthus annuus	плод маслины европейской ; семейство масличных
Типы и стандарты масел	Высоколинолевая Высокий Олеик Средний Олейк	Оливковое масло оливковое масло первого отжима Рафинированное оливковое масло Оливковое масло из жмыха
Основные эффективны в	Подсолнечное масло также помогает в коже и ее лечении; это помогает сохранить влагу. Наряду с лечением кожи это также помогает в сердечно-сосудистых проблемах тела.	Оливковое масло известно своим диабетическим лечением, поскольку оно может контролировать уровень сахара в крови и снижать уровень триглицеридов, что вызывает риск сердечных заболеваний.
Содержит	Подсолнечное масло действует как антиоксидант, так как оно богато витамином Е.	Оливковое масло богато антиоксидантами, такими как хлорофилл, каротиноиды и витамин Е.
Польза здоровью	Сердечно-сосудистые преимущества Предотвращает артрит Профилактика астмы и рака толстой кишки Снижает уровень холестерина Профилактика других видов рака Борется со свободными радикалами Уменьшение проблем с сердцем Здоровая нервная система Профилактика младенческой инфекции Поддержание здоровой иммунной системы Ремонт кузова	Уменьшить риск рака молочной железы Поддерживать здоровый уровень холестерина Оливковое масло Extra Virgin защищает от болезни Альцгеймера Помогает предотвратить острый панкреатит Защищает печень Защищает от язвенного колита Помогает предотвратить инсульт