Основное различие: молоко Буффало содержит больше сухих веществ, чем коровье молоко. Это делает молоко буйвола более густым и кремовым. На самом деле, считается, что молоко буйвола содержит почти вдвое больше жира, чем коровье молоко. Кроме того, считается, что молоко буйвола содержит меньше холестерина, больше жира и больше калорий, чем коровье молоко.
Молоко является одним из основных пищевых веществ. Это первая еда, которую кто-либо ест или пьёт, и единственная, которую мы продолжаем принимать так или иначе на протяжении всей нашей жизни. В то время как молоко технически производится всеми млекопитающими, молоко, которое чаще всего потребляют люди, поступает от коров и, в свою очередь, от буйволов.
И коровы, и буйволы относятся к типу крупного рогатого скота, который также включает бизонов, африканских буйволов, яков, а также антилоп с четырьмя рогами и спиральными рогами. Буйволы официально известны как буйволы или азиатские буйволы. Индия является крупнейшим в мире производителем и потребителем молока. Тем не менее, он не экспортирует и не импортирует молоко. Новая Зеландия, 28 стран-членов Европейского Союза, Австралия и США являются крупнейшими в мире экспортерами молока и молочных продуктов; Китай и Россия являются крупнейшими мировыми импортерами.
Коровье молоко является наиболее распространенным типом молока. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, около 85% потребляемого в мире молока поступает от коров, а около 11% - от буйволов. Коровье молоко является потребителем во всем мире, но молоко буйвола чаще встречается в Юго-Восточной Азии, особенно в Индии и Пакистане.
Молоко из буйволиного молока также может храниться в течение более длительного периода времени, чем коровье молоко, благодаря высокой активности пероксидазы в нем. Пероксидаза - это семейство ферментов, которые действуют как катализатор реакций. Также считается, что молоко буйвола содержит больше кальция, лучше соотношение кальция и фосфора и меньше натрия и калия, чем коровье молоко. Принимая во внимание, что в коровьем молоке, как правило, содержится большое количество йода, но при этом в нем много минералов, таких как кальций и фосфор.
Сравнение между коровьим молоком и буйволиным молоком:
Коровье молоко | Молоко Буффало | |
Определение | Молоко, произведенное коровой | Молоко, произведенное буйволом, официально известным как буйвол или азиатский буйвол |
консистенция | Менее густой и кремовый | Густой и сливочный |
Пользы | Творог, сладости, сыр | Кха, Йогурт, Панир (Творог), сливочные десерты, Малай, Кульфи и Гхи |
Потребляется в | Потребляется во всем мире, особенно в западных странах. | В основном это Индия и Пакистан. Не потребляется в западных странах, кроме Италии. |
Содержание холестерина | Больше холестерина Общий холестерин 330 мг и свободный холестерин 280 мг на 100 г жира | Меньше холестерина Общий холестерин 275 мг и свободный холестерин 212 мг на 100 г жира |
Жир Содержание | Меньше жира, половина, чем молоко буйвола. | Больше жира, почти на 100% больше |
Содержание калорий | Меньше калорий 70 калорий получаются из 100 г коровьего молока | Больше калорий 100 калорий получаются из 100 г молока буйволиц |
Питательная ценность | Коровье молоко чрезвычайно богато йодом и содержит большое количество минералов, таких как кальций и фосфор. | Буффало содержит больше кальция, лучше соотношение кальция и фосфора и меньше натрия и калия. |
Польза здоровью | Коровье молоко полезно для здоровья костей, здоровья зубов, снижения ожирения у детей, защиты от щитовидной железы и защиты сердца. | Молоко Буффало полезно для здоровья костей, здоровья зубов, здоровья сердечно-сосудистой системы и увеличения веса. |
сохранение | Нельзя долго хранить. | Может храниться дольше, чем коровье молоко. |
