Основная разница: сливочное масло и сыр являются молочными продуктами. Сыр получают путем сбраживания или коагуляции молока. Сыр в основном производится из творога или полутвердого вещества, образующегося после процесса коагуляции молока. Масло изготавливается путем взбивания сливок, отделенных от молока. Крем, используемый для приготовления масла, содержит от 35 до 42 процентов жира. Сыр полезнее, чем сливочное, поскольку масло - это почти все жиры с небольшим количеством белков. С другой стороны, сыр содержит молочные белки.
Сначала молоко сгущается, чтобы отделить творожный компонент от жидкого. Для этого может потребоваться молочный стартер, сычужный фермер или оба. После сгущения слива удаляется жидкое содержимое сгустка. Прессование использует формы или формы, в которых прессуют творог. Эти формы удаляют влагу, и в результате сыр становится более сухим и твердым.
Стадия созревания или созревания - это установка правильной влажности, температуры и кислорода для воздействия на микробы, присутствующие в сыре. Эти микробы работают над созданием уникальной текстуры, аромата и других атрибутов сыра.
Масло является еще одним молочным продуктом, который производится путем взбивания молока. Во-первых, крем отделяется от свежего цельного молока. Затем молоко взбивают до тех пор, пока жиры не отделятся от жидкости и масло не станет полужидким. Многие считают, что это было впервые обнаружено Наомадсом и тоже по ошибке. Это считается жир молока.
С коммерческой точки зрения масло изготавливается с использованием аналогичного процесса. Сначала свежее молоко собирают и доставляют в маслозавод, где крем отделяют от цельного молока с использованием центробежной силы. Затем молоко нагревается для пастеризации. После пастеризации крем помещают в аппарат для взбивания или цилиндр, где его энергично взбивают. Процесс сбивания происходит до тех пор, пока он не загустеет и не сформирует масло. Оставшаяся пахта сливается.
Хотя сыр и масло являются молочными продуктами, их делают разными способами. Из-за этой разницы они сильно отличаются друг от друга по вкусовым качествам. В сыре сравнительно мало жира, чем в сливочном масле. Масло изготавливается из сливок свежего молока, а сыр - из творога.
Сравнение между сыром и маслом:
Сыр | Сливочное масло | |
Определение | Сыр в основном производится из творога или полутвердого вещества, образующегося после процесса коагуляции молока. | Масло изготавливается путем взбивания сливок, отделенных от молока. Крем, используемый для приготовления масла, содержит от 35 до 42 процентов жира. |
Пищевая ценность 100 грамм | Учитывая творог Калорий - 98 Углеводы - 2, 2 г Белки - 13, 5 г Жиры - 3, 4 г Насыщенный - 2, 4 г Кальций - 74 мг | Калорий - 737 Углеводы - 0, 1 г Белки - 0, 5 г Жиры - 81, 7 г Насыщенный - 54 г Кальций - 15 мг |
Тип используемого молока | Обычно коровье молоко используется для приготовления сыра. Тем не менее, козье молоко, овечье молоко, молоко буйвола или смешанное молоко также могут быть использованы. | Обычно коровье молоко является потребителем. Однако молоко млекопитающих, таких как овцы, козы, буйволы и яки, также можно использовать |
Некоторые распространенные типы |
|
|
Некоторые использует |
|
|
Срок годности | Варьируется для видов сыра, например - При правильном хранении при температуре не выше 40 ° F срок годности твердого сыра после напечатанного дня составляет два-четыре месяца (холодильник) для нераскрытого и три-шесть недель для открытого (холодильник). | Зависит от таких факторов, как метод производства, его лучшие по дате и способ хранения масла При правильном хранении при температуре не выше 40 ° F срок годности сливочного масла после напечатанного дня (холодильник) составляет один-два месяца для нераскрытого и две-три недели для открытого. |
