Ключевое отличие: йогурт и творог - это два разных вида молочных продуктов. Это две разные формы молока, которые образуются путем сбраживания молока. Йогурт - это молочный продукт, который создается путем сбраживания молока с использованием бактерий. Бактерии, которые используются для сбраживания молока, известны как «йогуртовые культуры». Творог - это молочный продукт, полученный путем сгущения пищевого кислого вещества, такого как лимонный сок или уксус, с последующим сливом жидкой части. Тем не менее, в Индии термин творог часто используется для йогурта / дахи.
Йогурт - это молочный продукт, который создается путем сбраживания молока с использованием бактерий. Бактерии, которые используются для сбраживания молока, известны как «йогуртовые культуры». Бактерии сбраживают лактозу в молоке, заставляя его вырабатывать молочную кислоту, которая придает йогурту острый и кислый вкус. Йогурт датируется примерно 500 годом до н.э. в Индии и Иране. В Индии йогурт и мед известны как «пища богов» и являются частью праздников и подношений. Слово «йогурт» происходит от турецкого слова «йогурт», что означает «свернуть или свернуться; для сгущения »Йогурт также пишется различными другими способами, такими как йогурт, йогурт, йогурт, йогурт, йогурт, йогурт, йогурт и йогурт.
Йогурт чаще всего создается с использованием коровьего молока; однако его также можно создать с помощью водяного буйвола, коз, овец, кобыл, верблюдов и яков. Чтобы создать йогурт, бактерии, такие как Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus salivarius subsp. термофильные бактерии культуры. Чтобы создать йогурт, молоко сначала нагревают до примерно 80 ° С, чтобы убить любые дополнительные бактерии, которые могут присутствовать, и денатурировать молочные белки. Затем молоко оставляют охлаждаться до температуры около 45 ° C, затем добавляют бактерии (когда бактерий нет, ложка йогурта также поможет), молоко затем оставляют для брожения при комнатной температуре. Йогурт можно употреблять в сыром виде или ароматизировать сахаром, солью, специями и любыми другими ароматизаторами.
Йогурт также очень полезен как часть ежедневного рациона. Это хороший источник кальция, фосфора, рибофлавина-витамина В2, йода, витамина В12, пантотеновой кислоты-витамина В5, цинка, калия, белка и молибдена. В йогурте также много пробиотиков, которые могут помочь человеку жить дольше. Бактерии также могут помочь укрепить иммунную систему. Людям, страдающим аллергией на молочные продукты, рекомендуется употреблять йогурт, так как он не вызывает аллергию, вызванную лактозой. Йогурт также является хорошим вариантом для людей, которые страдают от заболеваний желудка, таких как диарея. Потребление обезжиренного йогурта также может помочь в потере веса.
Творог - это еще один вид молочного продукта. Творог производится путем сгущения или коагуляции молока. Это может быть сделано путем смешивания пищевых кислых веществ с молоком, таких как лимонный сок или уксус. Введение этих веществ в молоко позволит молоку свернуться и разделиться на две части. Жидкая часть - это сыворотка, а сухое молоко - это творог. Сыворотка содержит сывороточные белки молока, а творог - это молочные белки или казеин. Иногда старое молоко может стать кислым и отделиться без добавления кислых веществ.
После того, как творог отделен, его можно есть как есть или приправлять сахаром, солью, специями и любыми другими ароматизаторами или перерабатывать в творог, творог и / или индийский панир.
Творог можно приготовить из коровьего, водяного буйвола, овец / овец, яка, северного оленя, ламы, верблюда и козьего молока. Тип творога в Испании сделан из овечьего молока.
Творог питательный. По данным Livestrong, «Четыре унции свежего творога или творога содержат: 111 калорий; 13 г белка, 5 г жира и 3 г углеводов в виде лактозы. Он также содержит измеримое количество витаминов А, Е и К; тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин B6, фолат и витамин B12. Он также содержит кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, фтор и селен, а также насыщенные жиры и олеиновую кислоту, которая является мононенасыщенным жиром ». Творог также содержит полезные пробиотики.,
Тем не менее, некоторые утверждают, что творог имеет высокое содержание белка, который может повысить кислотность крови. Чтобы нейтрализовать эту кислоту, организм выводит кальций из костей и выделяет его в кровь. Со временем и избыток кислоты в крови может увеличить шансы на остеопороз.
В Южной Азии термин творог относится к йогурту. Иногда этот термин может даже относиться к немолочным продуктам, которые, похоже, имеют текстуру, похожую на молочный творог. К ним относятся творог из соевого молока, а также творожные яйца, соевый творог и лимонный творог.
Детальное сравнение йогурта и творога:
Йогурт | творог | |
Определение | Йогурт - это молочный продукт, который создается путем бактериальной ферментации молока с использованием «йогуртовых культур». Бактерия вызывает ферментацию лактозы и вырабатывает молочную кислоту. | Творог - это молочный продукт, полученный путем сгущения пищевого кислого вещества, такого как лимонный сок или уксус, с последующим сливом жидкой части. |
происхождения | Еще в 2000 году до н.э. | Творог датируется тысячелетиями |
Производится из которого молоко | Корова, буйволы, козы, овцы, кобылы, верблюды и яки. | Корова, буйвол, овца / овца, як, северный олень, лама, овца, верблюд и козье молоко. |
Процесс изготовления | Самые старые датированные записи показывают, что йогурт использовался в древней культуре Индии и Ирана вплоть до 500 г. до н.э. | Вероятно, впервые обнаружен случайно, как старое молоко сгустилось. |
Польза здоровью | Йогурт является хорошим источником кальция, фосфора, рибофлавина-витамина В2, йода, витамина В12, пантотеновой кислоты-витамина В5, цинка, калия, белка и молибдена. В йогурте также много пробиотиков, которые могут помочь человеку жить дольше. Бактерии также могут помочь укрепить иммунную систему. | Творог питательный. Четыре унции свежего творога или творога содержат: 111 калорий; 13 грамм белка, 5 грамм жира и 3 грамм углеводов. Также содержит количество витаминов А, Е и К; тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин B6, фолат, витамин B12, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, фтор, насыщенные селеном жиры и олеиновая кислота. Также много пробиотиков. |
Вкус | Молочная кислота, вырабатываемая бактериями «йогуртовых культур», может вызвать кислый привкус к йогурту. | Творог на вкус немного более острый или кислый, чем йогурт. Может скрипеть при зубах во время еды. |
Другое использование | Йогурт можно есть точно так же, его можно солить или подслащивать. Дополнительные ароматизаторы также могут быть добавлены в йогурт. Йогурт также используется в качестве замены густых сливок во многих рецептах. Это также полезно при создании других напитков, таких как индийские ласси или чаас. | Творог можно есть точно так же, его можно солить или подслащивать. Чаще всего его используют в десертах или подают в бутербродах или салатах. |