Разница между Тамари и Соевым Соусом

Основное отличие: Соевый соус является популярной приправой и соусом, который считается одним из основных в восточной и юго-восточной азиатской кухне. Соевый соус сделан из соевых бобов. Тамари - это тип темного соевого соуса, который зародился в Японии. Он содержит мало или не содержит пшеницу, поэтому является безглютеновой альтернативой обычному соевому соусу.

Соевый соус является популярной приправой и соусом, который считается одним из основных продуктов в восточной и юго-восточной азиатской кухне. Соус возник в Китае во 2 веке до нашей эры, но с тех пор его популярность возросла и в настоящее время используется во всем мире. Большинство людей думают, что соевый соус был введен в западный мир в последнее время с натиском популярности восточной кухни. Однако европейцы используют соевый соус с 1700-х годов.

Соевый соус сделан из соевых бобов. Соевые бобы - это разновидность бобовых, сходная с арахисом, фасолью, горохом и т. Д. Чтобы приготовить соевый соус, соевые бобы сначала варят, а затем смешивают с жареными зернами, рассолом и плесенью Aspergillus oryzae или Aspergillus sojae. Затем эту смесь сбраживают. После ферментации смесь превращается в пасту, которую затем прессуют для получения жидкости. Эта жидкость называется соевым соусом. Оставшуюся смесь обычно используют в качестве корма для животных.

Хотя соевый соус возник в Китае, в настоящее время он считается основным продуктом в других странах Восточной и Юго-Восточной Азии, таких как Япония, Тайвань, Китай, Корея, Индонезия, Вьетнам, Бирма и т. Д. Фактически, эти страны использовали его так много и долго, что у каждого из них есть различные варианты этого. Различия во вкусе и текстуре достигаются различными методами и продолжительностью ферментации, а также различными соотношениями воды, соли и ферментированной сои. Иногда другие ингредиенты также добавляют либо в смесь, либо в соус, чтобы придать ему другой вкус.

Существует два основных типа соевого соуса: светлая соя и темная соя. Темные соевые соусы обычно выдерживаются в течение некоторого времени, что придает им более сильный аромат и более темный цвет, чем у светлой сои. Темные соевые соусы также, как правило, богаче и слаще, чем светлые соевые соусы. Некоторые другие разновидности соевого соуса включают густой соевый соус, грибной соевый соус, соевый соус с креветками и т. Д. Тамари - это тип темного соевого соуса, который возник в Японии.

Соевый соус был введен в Японии в 7 веке китайскими монахами. Это стало известно как shōyu. Существует пять основных типов сёю: коикучи, усукучи, тамари, сиро и сайшикоми. Shōyu, то есть японский соевый соус, обычно делают из пшеницы в качестве основного ингредиента. Из-за этого японский соевый соус имеет более сладкий вкус, чем китайский соевый соус. Shōyu также, как правило, обладает ароматом хересового спирта.

В то время как в большинстве японских соевых соусов пшеница является основным ингредиентом, тамари является исключением. Тамари - это тип японского соевого соуса, в котором мало или совсем нет пшеницы. Из-за этого Тамари часто используется в качестве безглютеновой альтернативы обычному соевому соусу, в отличие от обычных соевых соусов, в состав которых обычно входит пшеница.

Тамари в основном производится в японском регионе Чубу и считается оригинальным японским соевым соусом, так как он очень похож на оригинальный рецепт, представленный китайскими монахами. Тамари также известен как мисо-дамари, так как это был традиционно жидкий побочный продукт, образующийся во время ферментации мисо. На самом деле, термин тамари происходит от глагола тамару, что означает «накапливать». Следовательно, тамари относится к тому факту, что это скопившаяся жидкость, стекающая с созревающего мисо.

Сравнение Тамари и Соевого Соуса:

Tamari

Соевый соус

Тип

приправа

приправа

Сделан из

Соевые бобы

Соевые бобы

Ингредиенты

Меньше или нет пшеницы

Обычно включает пшеницу

Процесс

Соевые бобы сначала варят, а затем смешивают с рассолом и плесенью Aspergillus oryzae или Aspergillus sojae. Затем эту смесь сбраживают и превращают в пасту, которую затем прессуют для получения соевого соуса. Соус тогда выдержан.

Соевые бобы сначала варят, а затем смешивают с жареным зерном, рассолом и плесенью Aspergillus oryzae или Aspergillus sojae. Затем эту смесь сбраживают и превращают в пасту, которую затем прессуют для получения соевого соуса.

цвет

Темнее, чем некоторые другие виды соевого соуса

Может варьироваться от светлого до темного

Вкус

Менее соленый

Более соленый

Текстура

Thicker

разбавитель

Рекомендуем

Похожие статьи

  • разница между: Разница между барахолкой и фермерским рынком

    Разница между барахолкой и фермерским рынком

    Ключевое отличие: блошиный рынок - это большой рынок под открытым небом, куда люди приходят, чтобы покупать и продавать различные товары. Эти товары чаще используются или используются бывшими в употреблении, хотя некоторые люди могут также принести новые товары для продажи. На этих рынках также могут быть люди, которые продают ремесленные изделия или товары ручной работы. Фермерский рынок - это розничный рынок, который позволяет людям продавать собственные фрукты и овощи напрямую потребителю. Эти
  • разница между: Разница между принтерами и плоттерами

    Разница между принтерами и плоттерами

    Основное различие: принтер - это периферийное устройство, которое создает полную копию цифровых данных, отображаемых на экране компьютера. Принтеры можно использовать для подключения к компьютеру через USB или по беспроводной связи. Плоттер - это компьютерный принтер, который используется для печати векторной графики. Хотя первоначально они использовались для печати компьютерных проектов, во многих приложениях их заменили
  • разница между: Разница между Asus FonePad и Samsung Galaxy Note 10.1

    Разница между Asus FonePad и Samsung Galaxy Note 10.1

    Ключевое отличие: Asus объявила о выпуске нового фаблета Asus Fonepad. Fonepad - это 7-дюймовый планшет Android, который позволяет пользователям совершать телефонные звонки, поднося устройство к уху. Фаблет оснащен 7-дюймовым сенсорным дисплеем IPS со светодиодной подсветкой, который поддерживает мультитач до 10 человек. Экран имеет
  • разница между: Разница между остановкой сердца и кардиогенным шоком

    Разница между остановкой сердца и кардиогенным шоком

    Ключевое отличие: остановка сердца - это заболевание сердца, при котором сердце не сжимается должным образом, что не позволяет эффективно циркулировать кровь по другим органам. Остановка сердца вызвана нерегулярным биением сердца, которое приводит к тому, что оно перестает снабжать кровоток другими органами, включая мозг.
  • разница между: Разница между дифференциацией и интеграцией

    Разница между дифференциацией и интеграцией

    Ключевая разница . В исчислении дифференциация - это процесс, с помощью которого определяется скорость изменения кривой. Интеграция - это противоположность дифференциации. Он суммирует всю небольшую область, лежащую под кривой и определяет общую площадь. Дифференциация и интеграция являются двумя строительными бло
  • разница между: Разница между Будет и Может

    Разница между Будет и Может

    Ключевое отличие: «Будет» подразумевает, что что-то, скорее всего, произойдет. «Может» подразумевает, что что-то может случиться, ничто не останавливается, но неясно, произойдет это или нет. И то, и другое - типы модальных глаголов в английском языке. Модальные глаголы - это небольшой класс вспомогательных глаголов, используемых в основном дл
  • разница между: Разница между ИГИЛ и Аль-Каидой

    Разница между ИГИЛ и Аль-Каидой

    Ключевое отличие: ИГИЛ означает Исламское Государство Ирак и Сирия или Исламское Государство Ирак и Аш-Шам. ИГИЛ, прежде всего, известно серией видеороликов, показывающих обезглавливание солдат, гражданских лиц, журналистов и работников по оказанию помощи. ИГИЛ начиналось как Аль-Каида в Ираке. Аль-Каида - это глобальная воинствующая исламистская организация, возглавляемая Усамой бен Ладеном. Аль-Каида совершила множество атак на цели, включая атаки 11 сентября. Хотя
  • разница между: Разница между психопатом и социопатом

    Разница между психопатом и социопатом

    Ключевое отличие: психопаты и социопаты - это люди, страдающие антисоциальным расстройством личности. Психопат отличается от социопата своим преступным и насильственным поведением. Психопат - один из двух, кто, скорее всего, пойдет на убийство. Термины психопат и социопат часто используются случайно, чтобы описать людей, которые нем
  • разница между: Разница между Lenovo IdeaPad Yoga 11 и Dell XPS 10 Tablet

    Разница между Lenovo IdeaPad Yoga 11 и Dell XPS 10 Tablet

    Ключевое отличие: уникальным аспектом Lenovo IdeaPad Yoga 11 является то, что он представляет собой трансформируемый ноутбук с многорежимным дизайном на 360 градусов. Это позволяет устройству работать в четырех режимах проектирования. Это включает в себя режим ноутбука, планшетный режим, режим палатки и, наконец, режим ожидания. Lenovo IdeaPad Yoga 11 оснащен 11, 6-дюймовым дисплеем высокой четкости и весит 1

Выбор редакции

Разница между немецкой овчаркой и доберманом

Ключевое различие: немецкая овчарка и доберман, входят в пятерку самых умных пород собак и были выведены для охраны. Немецкая овчарка - это порода собак большого размера, тогда как Доберман - очень сильная собака с большими мускулистыми структурами. Немецкая овчарка и доберман - две разные породы собак. Хотя они имеют много общих характеристик, есть также некоторые особенности, которые различают их. Давайте разберемся, как породы в природе, размеры т