Ключевое отличие: хотя тайваньская и китайская еда имеют свою индивидуальную природу, существует также много пересечений. У них есть своя версия солнечного пирога и бао бин. Тем не менее, в то время как тайваньская еда тяжелее на морепродуктах, китайская еда использует свинину и говядину.

Путаница между тайваньской и китайской едой возникает из-за путаницы между Тайванем и Китаем. Фактически, многие люди считают тайваньскую еду частью китайской еды, потому что Китай (официально называемый Китайской Народной Республикой (КНР)) утверждает, что остров Тайвань является частью их страны. Принимая во внимание, что тайваньцы провозглашают независимость и называют себя Китайской Республикой (РПЦ).

Вся ситуация запутанная и усложняется как местной, так и мировой политикой. Некоторые страны признают Тайвань как независимую страну, однако многие не хотят обострять Китай и поэтому встают на его сторону. Следовательно, тайваньская еда иногда рассматривается как сегмент китайской кухни, а иногда и как собственная независимая кухня.

Тем не менее, из-за своей долгой и бурной истории, тайваньская кухня сильно зависит от китайской кухни. Этому также способствует тот факт, что исторически Тайвань был частью материкового Китая и что большинство его поселенцев были и являются китайскими потомками. В дополнение к китайской еде, на тайваньскую еду также влияет японская кухня, так как она находилась под управлением Японии.

Еще одно осложнение в разграничении тайваньской и китайской кухни состоит в том, что не существует такой вещи, как китайская еда, скорее, существует слишком много различных видов продуктов питания, включенных в заголовок «Китайская еда». Как правило, в китайской кухне существует восемь различных типов кухонь: аньхойская, кантонская, фуцзянская, хунаньская, цзянсу, шаньдунская, сычуаньская и чжэцзянская. Иногда люди также подают блюда сингапурской, малайзийской, индонезийской, индийской и американской китайской кухни под китайскую кухню. Принимая во внимание, что есть некоторые, которые считают любое блюдо, включая рис, лапшу и соусы, такие как соевый соус, «китайской едой».

Поскольку Тайвань является островом, его кухня включает в себя морепродукты, чаще всего устрицы, которые стали основой некоторых его фирменных блюд, таких как устричные омлеты, жареные устрицы, устричный блин и устричная вермишель. В дополнение к устрицам тайваньская еда также включает в себя соевый творог, морские водоросли, ростки фасоли и соленый арахис. Тайваньская еда также имеет много разных бульонов, которые, как правило, имеют жирный вкус, тяжелый для соевого соуса и солености. Тем не менее, большинство тайваньских блюд, как правило, также сладкие, по крайней мере, слаще, чем китайская еда.

Тайваньская кухня также претендует на то, чтобы изобрести чай Bubble, то есть чай с шариками тапиоки, и ba-wan, представляющий собой почти прозрачную мясную сферу в форме диска. Это также известно созданием bao bing, который является десертом из бритого льда с начинкой. Тайваньская кухня известна во всем мире своим супом из говядины с лапшой, который является ее фирменным блюдом

Фестиваль лапши поможет в Тайбэе узнать, кто делает лучшую партию.

Основными продуктами китайской кухни являются рис, лапша и тофу из соевых бобов. Китайская кухня также славится своими соусами и приправами; самым известным из них является соевый соус. Помимо соевого тофу и соевого соуса, также широко используются соевое молоко, соевая паста и соевое масло, что указывает на зависимость регионов от сои.

Северная китайская кухня также использует пшеницу в качестве основного продукта, о которой многие не думают, когда думают о китайской еде. Китайская кухня, в целом, также использует много овощей, таких как китайские листья, бок чой, китайский шпинат, чой, ю чой, горькая дыня и китайская брокколи, а также ростки фасоли, кончики гороха, кресс-салат, сельдерей, морковь, свежая горчица, а теперь западная брокколи. Эти овощи также часто маринованы в течение сезонов, когда они не доступны, однако, соленые овощи теперь стали специальностью китайской кухни. Китайская еда также часто сопровождается чаем или заканчивается чаем со свежими фруктами или десертами, такими как пироги с яичным заварным кремом или лунные пирожные.

В то время как тайваньская и китайская еда имеют свою индивидуальную природу, существует также много пересечений. У них есть своя версия солнечного пирога и бао бин. Оба также используют рис, лапшу и овощи в качестве основных продуктов питания. Тем не менее, в то время как тайваньская еда тяжелее на морепродуктах, китайская еда использует свинину и говядину. Их утка по-пекински также известна во всем мире.

Сравнение тайваньской и китайской кухни:

	Тайваньская еда	Китайская еда
Страна происхождения	Тайвань	Материковый Китай
Объединяет	В основном тайваньская еда, то есть еда, найденная на острове Тайвань	8 различных типов кухонь: кухни Аньхой, Кантонская, Фуцзянь, Хунань, Цзянсу, Шаньдун, Сычуань и Чжэцзян.
Влияния	Китайская кухня, в частности кухня провинции Фуцзянь, и японская кухня	Немного внешних влияний, в первую очередь региональных различий
Определение функций	Много бульонов, морепродуктов, лапши, смелых вкусов и широкий спектр текстур. Пузырьковый чай, ба-вань и бао-бин возникли на Тайване. Суп из говядины с лапшой широко популярен, как и омлет с устрицами и очень вонючий тофу, которые были адаптированы.	Основные продукты китайской кухни включают рис, лапшу, овощи, соусы и приправы.
сладость	Приправы и соусы, используемые в тайваньской кухне, как правило, значительно слаще. Они также используют больше сахара в своей кулинарии.	Приправы и соусы, используемые в китайской еде, имеют тенденцию быть более кислыми, солеными и кислыми по сравнению.
Пряный	Еда не такая острая.	Не вся еда острая, еда из провинции Сычуань славится своей остротой.

Изображение предоставлено: chinahighlights.com, travel.cnn.com