Ключевое отличие: Суши - это в основном вареный рис с уксусом в сочетании с другими ингредиентами, обычно сырой рыбой или другими морепродуктами. Маки - это разновидность суши-ролла, который представляет собой суши-ролл с водорослями.

Суши - самое популярное в мире японское блюдо. Суши - это в основном приготовленный рис с уксусом в сочетании с другими ингредиентами, обычно сырой рыбой или другими морепродуктами. Суши в основном состоит из двух частей, шариат и нета. Шари - это приготовленный рис с уксусом, в то время как нета относится к различным другим ингредиентам. Есть много видов суши; нигири-дзуси (суши в форме руки), оши-дзуси (суши-пресс), маки-дзуси (суши-ролл) и чираши-дзуси (рассыпанные суши). Суши, дословно переводится как «кислая дегустация», в основном из-за уксусного риса и ферментированной рыбы, которая изначально использовалась для приготовления суши.

Маки-дзуси - это тип суши, который обычно наматывается в нори (водоросли). Это также иногда свернуто в тонких листьях омлета, сои, огурца или shiso (периллы). Маки-дзуси - это самые известные суши. Маки-дзуси, что означает рулонные суши, также называют норимаки (нори-ролл) или макимоно (разновидность роллов). Существуют различные типы маки-дзуси, в том числе футомаки (толстые, большие или толстые рулоны), хосомаки (тонкие рулоны), темаки (ручной рулет) и урамаки (изнутри наружу).

Различные типы суши:

• Chirashizushi - миска шари (рис с уксусом), покрытая свежим сырым мясом или рыбой, нарезанная на тонкие кусочки (сашими) и другие гарниры.
• Инаризуши - шариат, наполненный мешочком тофу, затем обжаренный.
• Нарезуши - традиционная форма ферментированных суши. Рис подается с рыбой, очищенной от кожуры, потрошеной и ферментированной в течение шести месяцев с солью.
• Нигиризуши - продолговатая насыпь риса, увенчанная васаби и нета (рыба и другие ингредиенты), которые могут включать лосось, тунца и другие морепродукты, такие как осьминог, пресноводный угорь, морской угорь, кальмар и сладкое яйцо, которые связаны с рис тонкой полоской нори.
• Ошизуши - прессованные суши в форме квадрата. Ингредиенты покрыты рисом, который спрессовывается с помощью деревянной формы.
• Макидзуси - нета (рыба и другие ингредиенты), свернутые в шари и нори (водоросли) с помощью бамбукового коврика (макису). Это длинный цилиндр, который разрезается и подается на 6-8 штук.

Типы макизуси включают в себя:

• Футомаки - большой цилиндрический кусок диаметром от пяти до шести сантиметров, около 2 - 2, 2 дюйма, наполненный двумя-тремя ингредиентами и шариками, свернутыми в нори. Часто вегетарианец.
• Хосомаки - небольшой цилиндрический кусок диаметром два с половиной сантиметра, около 1 дюйма, заполненный только одним ингредиентом, обычно тунцом, огурцом, канпю, тонко нарезанной морковью или авокадо с шариками и свернутыми в нори.
• Темаки - большой конусообразный кусочек нори, наполненный различными ингредиентами. Это должно быть съедено руками.
• Урамаки - цилиндрический кусок среднего размера, заполненный двумя или более ингредиентами, где рис находится за пределами нори.