Ключевое отличие: на северную индийскую кухню сильно повлияли арабы и персы, и блюда стали намного более тяжелыми и кремовыми. На блюда южно-индийской кухни сильно влияют рис и кокос, а в блюдах содержится больше воды.

Индия очень разнообразная страна и имеет множество разных культур, которые различаются по языку, традициям и, конечно, кухне. У Индии есть много разнообразия с точки зрения кулинарии, и различные части Индии, такие как Север, Юг, Восток и Запад, все используют различные методы и компоненты, чтобы готовить. Считается, что различные стили вытекают из того факта, что арийцы в конечном итоге поселились на севере, а дравидийцы поселились на юге. Давайте посмотрим на основные различия между северной и южной едой; вместе со способом отличить их друг от друга.

Основным продуктом в Северной Индии является пшеница, поэтому большинство блюд основано на этой культуре. Эта культура в основном используется для изготовления наанов, паратхов, ротисов, чапати и т. Д. Благодаря своему географическому положению она оказывает сильное влияние на пищу в Центральной Азии. Еда в большой степени сформирована персидским и муглайским стилем приготовления. Пища может быть как вегетарианской, так и невегетарианской. Северная Индия выращивает разнообразные свежие сезонные фрукты, овощи и специи, которые все заметно встречаются в различных блюдах.

Основу северных индийских продуктов составляют лук, помидоры, имбирь и чеснок. На хлеб, на которые влияют арабы, входят тандури ротис и наанс. Северная индийская еда сильно зависит от карри, специй, топленого масла и масла. Хотя обычный белый рис также является частью кухни, его чаще всего делают из пулао (плова) или бирьяны. В пищевых продуктах используются растительные масла, такие как подсолнечное, рапсовое и иногда горчичное. Топленое масло обычно предназначено для приготовления особого случая или используется в основном в сладостях и десертах. Используемые специи и ингредиенты включают кориандр, тмин, сухой красный перец чили, куркуму, порошок чили, кардамон, корицу, гвоздику, гарам масалу, анис / фенхель и т. Д. Карри из Северной Индии имеют густую текстуру, более кремовую, поскольку в них используются густые сливки и йогурт для основ и умеренно острый.

Блюда северных индейцев чаще всего включают в свои блюда рис и кокос, поскольку рис является основной культурой в Южной Индии. Кокос используется для приготовления различных видов чатни и карри. Смесь риса и чечевицы используется для приготовления самых популярных блюд Юга; Досас и Идлис. Блюда из морепродуктов также часто встречаются на юге. По сравнению с севером, блюда на юге считаются более полезными, так как в них не входят богатые сливки и топленое масло. Южные блюда также могут быть вегетарианскими и невегетарианскими. Южно-индийские блюда намного острее, чем северные.

Говорят, что южные блюда имеют острые, интенсивные вкусы. Еда, как правило, окружена рисом в паре с самбааром, расамом, сухими и карри овощами и большим количеством чатни на кокосовой основе. Карри имеют более высокое содержание воды и больше питательных свойств благодаря использованию кокоса и местных фруктов. Южно-индийские продукты включают кухню, найденную в штатах Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала и Тамил Наду. Популярные южно-индийские блюда включают дошу, идли, самбар, вады, расам и утхаппам. Самым популярным южно-индийским десертом является Payasam, который похож на kheer на севере.

В северной и южно-индийской кухне каждый предлагает удивительные блюда и сладости, в то время как некоторые люди предпочитают одно блюдо другому. Даже с учетом различий в культуре южные продукты популярны на севере, а северные - на юге.