Ключевое отличие: Sake и Soju - алкогольные напитки. Сакэ - алкогольный напиток из Японии, тогда как соджу - алкогольный напиток из Кореи.
В Японии сакэ - это обобщенный термин, относящийся ко всем безалкогольным напиткам. То, что англоязычные страны называют сакэ, на самом деле называется японским nihonshu. Вероятное происхождение саке было между 710A.D. до 794 г. н.э.
Несмотря на то, что сакэ называется рисовым вином, сам процесс производства саке похож на пиво. Сак, как и пиво, производится с помощью процесса пивоварения, при котором сахар, необходимый для производства спирта, сначала должен быть превращен из крахмала. Процесс варки отличается тем, что превращение крахмала в сахар и, в свою очередь, из сахара в спирт происходит одновременно.
Истинное сакэ сделано из риса, воды и плесени коджи, т.е. Aspergillus oryzae. Когда-то сакэ был доминирующим алкогольным напитком в Японии. Это обычно использовалось для религиозных церемоний, придворных фестивалей и пьющих игр. Однако из-за глобализации пиво, вино и другие западные спиртные напитки были завезены в Японию, особенно после Второй мировой войны. В 1960-х годах потребление пива превысило саке, а производство саке уменьшилось с середины 1970-х годов. В 2007 году число пивоваренных заводов в Японии составило 1845, по сравнению с 3229 пивоваренными заводами в 1975 финансовом году. Тем не менее возрос интерес к саке, особенно в западных странах. Следовательно, ряд пивоваренных заводов появился в Китае, Юго-Восточной Азии, Южной Америке, Северной Америке и Австралии.
Неразбавленный саке содержит 18–20% алкоголя по объему (ABV), что выше, чем ABV вина (9–16%) или пива (3–9%). Тем не менее, ABV саке часто снижается до 15%, разбавляя его водой перед розливом. ABV соджу, с другой стороны, колеблется от 16, 7% до 45%. Соджу с 20% является наиболее распространенным. Алкогольные напитки с ABV ниже 25% считаются легкими алкогольными напитками, в то время как напитки с ABV выше 25% считаются крепкими напитками.
Соджу - тип дистиллированного напитка, который возник в Корее. Соджу - напиток, похожий на водку. Однако часто считается, что он имеет более сладкий вкус, чем водка, из-за сахара, добавляемого в процессе производства. Как и водка, ее часто пьют в чистом виде, а иногда как коктейль. Соджу часто ошибочно принимают за китайский байцзю и / или японский сёчу.
Большинство брендов соджу производятся в Южной Корее. Они традиционно сделаны из риса; однако современные производители часто используют картофель, пшеницу, ячмень, сладкий картофель или тапиоку вместо риса.
Соджу прозрачна и бесцветна и широко потребляется в Корее, в основном из-за ее низкой цены. Пиво, виски и вино приобрели популярность в последние годы в основном благодаря вестернизации культуры. Тем не менее, соджу остается одним из самых популярных алкогольных напитков в Корее. Это в основном связано с его готовностью и относительно низкой ценой. По оценкам, в 2004 году в Южной Корее было потреблено более 3 миллиардов бутылок соджу.
