Ключевое отличие: рисовое молоко - это альтернатива молоку из рисовых зерен. Соевое молоко - это альтернатива молоку из соевых бобов.
Как рисовое молоко, так и соевое молоко являются альтернативой коровьему молоку и другим молочным продуктам. Рисовое молоко сделано из риса, тогда как соевое молоко сделано из соевых бобов. Они оба являются отличной альтернативой обычному молоку, особенно для людей, которые не переносят лактозу или придерживаются веганской диеты. Однако между ними существуют некоторые различия в отношении питательной ценности.
Рисовое молоко обрабатывается из риса, обычно коричневого риса. Обычно его продают несладким, но иногда его можно подсластить сиропом из сахарного тростника или другими сахарами. Однако рисовое молоко на вкус обычно слаще коровьего. Некоторые производители могут использовать ваниль, чтобы придать рисовому молоку более сходный вкус с коровьим молоком. Коммерческие марки рисового молока доступны с ванильным, шоколадным и миндальным вкусами, в дополнение к оригинальному неароматизированному сорту.
Чтобы сделать рисовое молоко, рис обрабатывается с помощью специального процесса прессования, при котором рис проходит через мельницу. Рис пропитывают водой, измельчают до пасты, затем фильтруют и процеживают. Жидкость, полученная из прессованных зерен, представляет собой рисовое молоко.
Рисовое молоко содержит больше углеводов по сравнению с коровьим молоком и не содержит холестерина или лактозы. Тем не менее, он не содержит значительных количеств кальция или белка. Чтобы сделать рисовое молоко более питательным, коммерческие бренды часто обогащаются витаминами и минералами, включая кальций, витамин А, витамин В12, витамин В3, витамин D, железо и ниацин. Благодаря этому порция обогащенного рисового молока обеспечивает количество кальция в порции коровьего молока. Кроме того, поскольку рисовое молоко содержит очень мало натурального жира, его часто загущают тапиокой или каррагинаном.
Соевое молоко, с другой стороны, является альтернативой молоку из соевых бобов. Его также называют соевым молоком, соевым молоком, соевым молоком, соком соевых бобов, соевым напитком или соевым напитком. Это традиционное блюдо азиатской кухни. Как правило, он имеет более густую консистенцию, чем рис, но не имеет сладкого вкуса рисового молока.
Соевое молоко стало очень популярным в качестве альтернативы коровьему молоку, особенно в западных странах. Это в основном связано с ростом веганства. Соевое молоко часто требуется в кафе и кофейнях в качестве альтернативы коровьему молоку.
Соевое молоко готовят путем замачивания соевых бобов в воде, а затем измельчают смесь до получения мелкой пасты. Затем пасту процеживают и полученную жидкость называют соевым молоком.
В соевом молоке содержание белка и жира такое же, как в обычном коровьем молоке, но меньше насыщенных жиров и другой аминокислотный профиль. Соевое молоко обычно содержит меньше жира, чем цельное молоко. У этого также нет никакого холестерина. Соевое молоко содержит сахарозу, которая расщепляется на глюкозу и фруктозу. Единственным недостатком является то, что натуральное соевое молоко содержит мало или совсем не содержит кальций, однако многие производители обогащают свое соевое молоко кальцием, минералами и витаминами, включая витамин D. Соевое молоко также содержит высококачественные белки, витамины группы В и изофлавоны.