Основное различие: лук растет как отдельная зрелая луковица на растение, которое при разрезании раскрывает несколько слоев. Лук-шалот, как чеснок, растет в пучках луковиц. Они имеют твердую текстуру, сладкий, ароматный и острый вкус.
Лук - большие луковицы, которые растут под землей. Лук растет как отдельная зрелая луковица на растение, которое при разрезании раскрывает несколько слоев. Лук-шалот, с другой стороны, похож на лук, но имеет более мягкий вкус. Они имеют тенденцию расти группами луковиц, как чеснок. Лук-шалот родом из Центральной и Юго-Восточной Азии.
Лук и лук-шалот чаще всего используются в кулинарии. Они имеют одинаковое применение при приготовлении пищи и могут использоваться по большей части взаимозаменяемо. Их можно есть сырыми, маринованными, порошкообразными, сушеными или приготовленными и карамелизованными. Лук-шалот, как правило, имеет более плотную текстуру и более сладкий, ароматный и острый вкус. Их вкус определяется как нечто среднее между чесноком и луком. Многие предпочитают лук-шалот луку, поскольку лук имеет более мягкий луковый вкус, в отличие от острого, пряного, острого и острого полного аромата лука.
Полное сравнение между луком и луком шалот:
лук | шалот | |
Королевство | Plantae | Plantae |
порядок | Asparagales | Asparagales |
семья | амариллисовых | амариллисовых |
подсемейство | Allioideae | Allioideae |
Род | Allium | Allium |
вид | А. Сепа | A. cepa var. aggregatum |
Описание | Большие луковицы, которые растут под землей. Растет как отдельная зрелая луковица на растение. Колба при разрезании раскрывается в несколько слоев. | Выглядит как маленький вытянутый лук с медной, красноватой или серой кожурой. При чистке лук-шалот разделяется на зубчики, как чеснок. |
Цвет и типы | Обычный лук обычно доступен в трех цветах: желтый, красный и белый. Желтый лук, также называемый коричневым луком, обладает полным вкусом и является надежным резервом для приготовления практически всего. Красный лук - хороший выбор для использования в свежем виде или для жарки на гриле. Белый лук - традиционный лук, используемый в классической мексиканской кухне. Они имеют золотистый цвет и сладкий вкус при обжаривании. | Цвет кожи может варьироваться от золотисто-коричневого до серого до розово-красного, а их не совсем белая мякоть обычно окрашена в зеленый или пурпурный цвет. |
вкус | Острый серный вкус, острый, стойкий, даже раздражающий вкус, но при обжаривании лук становится сладким и гораздо менее острым. | Мягкий луковый аромат, между ароматом чеснока и лука, слаще, чем лук. Хорошо сочетается с курицей и рыбой. |
Выгоды | Фенолы и флавоноиды, известные как витамин Р и цитрин, обладают противовоспалительными, противомикробными, противораковыми и противоаллергическими свойствами. | Больше фенолов и флавоноидов, известных как витамин Р и цитрин, которые обладают противовоспалительными, противомикробными, противораковыми и противоаллергическими свойствами. |
Использует в кулинарии | Приготовление свежих блюд, сырых в холодных салатах, в качестве загустителя для карри, маринованного лука, в качестве гарнира с рыбой и чипсами. | Свежая кулинария, маринованные, как элементарные специи, как приправа (мелко нарезанные и обжаренные во фритюре). |
Используется в медицине | Были выдвинуты широкие заявления об эффективности лука при различных состояниях, от простуды до болезней сердца, диабета, остеопороза и других заболеваний. Они содержат химические соединения, которые, как считается, обладают противовоспалительными, антихолестериновыми, противораковыми и антиоксидантными свойствами, такие как кверцетин. Предварительные исследования показали, что увеличение потребления лука снижает риск возникновения рака головы и шеи. Потребление достаточного количества лука очень полезно для женщин, потому что лук помогает разрушать остеокласты, костную клетку, которая разрушает кости и вызывает остеопороз. Они также используются для лечения пузырей, фурункулов и даже болей в горле. | Лечение ангины с медом. |
Другое использование | Луковая шкура использовалась для окрашивания. Многие считают их афродизиаком. Когда-то врачи назначали лук для лечения бесплодия у женщин. | Некоторые считают их афродизиаком, поскольку они довольно часто взаимозаменяемы с луком. |
