Основное отличие: Ханги является традиционной формой приготовления пищи для новозеландцев (маори). Уму - это другое название Ханги, но оно относится к процессу приготовления капустных деревьев. Это наиболее часто используется на Южном острове.
В начале 19 века появилось много разных методов ханги. Широко использовались проволочные корзины с мешковиной и тканевой заменой листьев и коры. Наконец, в 21-м веке из нержавеющей стали с газовым подогревом, которая известна как «машины Ханги», иногда используют для копирования стиля приготовления пищи.
- Камни нагреваются до белой горячей стадии.
- Используется только необработанная древесина. Манука больше всего нравится в Новой Зеландии среди маори.
- Сначала еду кладут на верхнее мясо (после чего весь Ханги слегка поливают, чтобы образовался пар).
- Пищу затем покрывают льняным матом или листьями, или оба затем засыпают грязью.
- Пища готовится на пару под давлением из листьев и почвы.
- Ханги должен готовить или варить в течение как минимум трех часов (стандартные сроки в Новой Зеландии).
- Пища извлекается из духовки и подается.
Уму - это еще одно название Ханги, которое чаще всего используется на Южном острове для приготовления капустных деревьев, которые являются широко разветвленным однодольным деревом, распространенным в Новой Зеландии. Уму был особенно использован в старых текстах. Самая длинная еда, которую готовили в большой выложенной камнем яме, была морковным корнем в форме крана длиной 0, 900. Это заняло от 1 до 2 дней, чтобы приготовить. Другие соседи по острову в Тихом океане также использовали этот метод.
Сравнение между Ханги и Уму:
Hangi | Уму | |
Описание | Ханги является традиционной формой приготовления пищи для новозеландцев (маори). | Уму это другое имя для Ханги. |
Используется в | Новая Зеландия | Южный остров или Тихий океан |
подготовка | Приготовление пищи аналогично приготовлению пищи на электрической плите. | Пищу готовят тем же способом приготовления на электрической плите. |
питание | Еда Ханги или кай традиционно была завернута в листья, но современный ханги, скорее всего, заменит алюминиевой фольгой и проволочными корзинами. | Пищу Уму традиционно оборачивали банановыми веточками, а хлебные плоды, рыбу и т. Д. Прямо ставили на раскаленные камни. |