Разница между сущностью и экстрактом

Ключевое отличие: сущность и экстракт являются вкусовыми ингредиентами. Экстракт изготавливается путем объединения масла из ингредиента со спиртом. Это создает стабильный, более продолжительный ароматизатор. Сущность, с другой стороны, может иметь два разных значения. Это может быть имитационный экстракт или высококонцентрированная форма чистого экстракта.

Сущность и экстракт являются вкусовыми ингредиентами. Оба в основном используются в ряде рецептов, чтобы придать им вкус и / или аромат исходного ингредиента. Обычно доступные эссенции и экстракты - это специи, орехи, травы, фрукты, некоторые цветы и т. Д. Наиболее известные из них - это экстракты или эссенции миндаля, корицы, гвоздики, имбиря, лимона, муската, апельсина, мяты, фисташки, розы, мята, ваниль, фиалка и грушанка.

Dictionary.com определяет экстракт как вещество, выделенное или полученное «из смеси давлением, перегонкой, обработкой растворителями или тому подобным». В то время как сущность - это «вещество, полученное из растения, лекарственного средства или тому подобного, путем дистилляция, настой и т. д. и содержащие его характерные свойства в концентрированном виде ».

Что касается пищевых ингредиентов, экстракт изготавливается путем объединения масла из ингредиента со спиртом. Это создает стабильный, более продолжительный ароматизатор. Алкоголь используется в качестве связующего вещества для сохранения силы аромата. Этиловый спирт и водка обычно используются для приготовления экстрактов, в то время как спирты, такие как джин, бренди и ром, также могут быть использованы.

Сущность, с другой стороны, может иметь два разных значения. Это может быть имитационный экстракт или высококонцентрированная форма чистого экстракта; этикетка на бутылке должна указывать, какая. Концентрированные эссенции - это очень сильные экстракты, которые могут быть в два-четыре раза сильнее, чем обычные экстракты.

Природные эссенции получают путем извлечения эфирного масла из цветов, плодов, корней и других частей растения или всего растения. Существует четыре основных метода производства эссенций:

  • Выражение - когда масло очень обильно и легко получается, как в кожуре лимона.
  • Поглощение - обычно достигается путем погружения в алкоголь, как ванильные бобы.
  • Мацерация - используется для создания небольших кусочков целого, например, при изготовлении экстракта мяты и т. Д.
  • Дистилляция - используется с мацерацией, но во многих случаях она требует экспертных знаний в области химии и установки дорогостоящих кадров.

Имитационные эссенции представляют собой химически созданные вещества, которые стремятся воспроизвести вкус и / или вкус исходного ингредиента. Эти имитационные эссенции обычно не обладают тонкостью натурального аромата; однако они обеспечивают достаточно близкую альтернативу, которая более удобна, чем фактические ингредиенты или экстракты, особенно когда ингредиенты или экстракты нелегко доступны или слишком дороги.

Тем не менее, многие люди находят, что имитационные эссенции имеют тенденцию иметь искусственно созданный вкус, который не соответствует оригинальному вкусу ингредиента или чистому экстракту. Эти люди рекомендуют использовать ингредиент, пасту ингредиента или чистый экстракт, даже если они довольно дорогие.

Более того, иногда имитационные эссенции имеют тенденцию быть слабее, чем натуральные экстракты. Следовательно, многие люди рекомендуют удвоить количество использованной имитационной эссенции, а не экстракта.

Рекомендуем

Похожие статьи

  • разница между: Разница между ASP и ASPX

    Разница между ASP и ASPX

    Ключевое отличие: .asp - это имя файла для страницы, разработанной ASP. ASP расшифровывается как Active Server Pages. Он широко известен как классический ASP или ASP Classic. Это серверная среда сценариев, разработанная и выпущенная Microsoft. .aspx - это имя файла для страницы, разработанной ASP.NET. ASP.NET - это серверная среда веб-приложений. ASPX расшифровывается как Active Server Pages
  • разница между: Разница между Samsung Galaxy Mega 6.3 и iPhone 5

    Разница между Samsung Galaxy Mega 6.3 и iPhone 5

    Ключевое отличие: Samsung расширила свои предложения в категории фаблетов, представив Samsung Galaxy Mega 5.8 и Samsung Galaxy Mega 6.3. Samsung Galaxy Mega 6.3 назван так благодаря 6, 3-дюймовому TFT-емкостному сенсорному экрану с разрешением 720 x 1280 пикселей. Телефон оснащен двухъядерным процессором Cortex-A15 с тактовой частотой 1, 7 ГГц и оперативной памятью 1, 5 ГБ. iPhone 5, больше, чем его п
  • разница между: Разница между устьем и дельтой

    Разница между устьем и дельтой

    Ключевое отличие: Дельта - осадочное месторождение, сформированное в устье некоторых рек. Это обычно имеет треугольную форму. С другой стороны, лиман представляет собой полузакрытый водоем, где пресная вода встречается с океаном. Дельта - это в основном осадок, содержащий песок и почву. Это обычно встречается как выпуклость береговой линии, где река входит в океан, море или любой другой стоящий водоем. Эта выпуклость
  • разница между: Разница между морскими котиками и Delta Force

    Разница между морскими котиками и Delta Force

    Ключевое отличие: Морские котики и Дельта Силы - это два разных типа сил специальных операций, которые входят в состав Вооруженных сил США. Основное различие между ними состоит в том, что Морские котики являются силами специальных операций ВМС США, тогда как Силы Дельты являются силами специальных операций армии США. Морские котики и Delta Force - это два разных типа сил специальных операций, которые входят в состав Вооруженных сил США. Силы специального назначения или спецоперации - это военные подразделения, которые хорошо подготовлены для выполнения нетрадиционных, часто
  • разница между: Разница между бизоном и африканским буйволом

    Разница между бизоном и африканским буйволом

    Ключевое различие: Бизоны - крупные животные крупного рогатого скота, которые являются родными для Европы и Америки. Африканский буйвол - крупное животное, родом из Африки. Эти два животных отличаются по рациону, росту, весу и многим другим факторам. Бизона и бизона часто можно спутать как одно существо из-за их
  • разница между: Разница между правилами и правилами

    Разница между правилами и правилами

    Ключевое различие: правила - это руководящие принципы, обеспечивающие бесперебойное функционирование организации и поддержание мира и гармонии между ее людьми. Правила также представляют собой неформальный набор руководящих принципов, в которых говорится о том, что человек должен и чего не должен делать. Правила могут быть использованы для определения двух вещей; процесс мониторинга и обеспечения соблюдения законодательства и письменного документа, содержащего правила, на которые распространяется закон. Правила и положения являются важными терминами, которы
  • разница между: Разница между мокрой и сухой батареей

    Разница между мокрой и сухой батареей

    Основное отличие: аккумуляторы с влажным электролитом предшествуют сухим элементам. Основное различие между батареей с мокрым элементом и батареей с сухим элементом состоит в том, что в батарее с мокрым элементом используется жидкий электролит, тогда как в сухом элементе используется пастообразный электролит. Аккумулятор - это полезный предмет, и в наши дни он тоже необходим. Почти все устройства либо работают непосредственно от электричества, либо используют батарею для хранения электричества, что позволяет устройству функционировать, а также обеспечивает его мобильн
  • разница между: Разница между онкологом и гематологом

    Разница между онкологом и гематологом

    Ключевое отличие: онколог - это врач, специалист в области онкологии, что означает, что он лечит людей, страдающих от рака. Гематолог - врач, который специализируется на гематологии, что означает, что он имеет дело с заболеваниями, связанными с физиологией крови. Онколог в докторе, специализирующемся на онкологии, которая является отраслью науки, занимающейся опухолями и раком. Работа онколога связана с диагностикой, лечением и профилактикой подобных случаев. Они специал
  • разница между: Разница между ортопедом и ортопедом

    Разница между ортопедом и ортопедом

    Ключевое различие: разница между ортопедом и педикюром не имеет ничего общего. Они оба одинаковы. Подиатрия или педикюр - это отрасль медицины, которая занимается изучением диагноза, медико-хирургического лечения заболеваний стопы, голеностопного сустава и голеней. Они дают профессиональные консультации по профилактике проблем с ногами, в дополнение к правильному уходу за ногой. Американская Ассоциация Педиатрической Медицины определяет ортопеда как «доктора подиатрической медицины (

Выбор редакции

Разница между армейским резервом и национальной гвардией

Ключевое отличие: резерв армии США (USAR) - Федеральные резервные силы армии США. Национальная гвардия включает в себя Армейскую национальную гвардию Соединенных Штатов и Воздушную национальную гвардию Соединенных Штатов. Вместе армейский резерв и армейская национальная гвардия составляют резервные компоненты вооруженных сил США. Человек, находящийся в запасе, служит в армии только неполный рабочий де