Разница между сущностью и экстрактом

Ключевое отличие: сущность и экстракт являются вкусовыми ингредиентами. Экстракт изготавливается путем объединения масла из ингредиента со спиртом. Это создает стабильный, более продолжительный ароматизатор. Сущность, с другой стороны, может иметь два разных значения. Это может быть имитационный экстракт или высококонцентрированная форма чистого экстракта.

Сущность и экстракт являются вкусовыми ингредиентами. Оба в основном используются в ряде рецептов, чтобы придать им вкус и / или аромат исходного ингредиента. Обычно доступные эссенции и экстракты - это специи, орехи, травы, фрукты, некоторые цветы и т. Д. Наиболее известные из них - это экстракты или эссенции миндаля, корицы, гвоздики, имбиря, лимона, муската, апельсина, мяты, фисташки, розы, мята, ваниль, фиалка и грушанка.

Dictionary.com определяет экстракт как вещество, выделенное или полученное «из смеси давлением, перегонкой, обработкой растворителями или тому подобным». В то время как сущность - это «вещество, полученное из растения, лекарственного средства или тому подобного, путем дистилляция, настой и т. д. и содержащие его характерные свойства в концентрированном виде ».

Что касается пищевых ингредиентов, экстракт изготавливается путем объединения масла из ингредиента со спиртом. Это создает стабильный, более продолжительный ароматизатор. Алкоголь используется в качестве связующего вещества для сохранения силы аромата. Этиловый спирт и водка обычно используются для приготовления экстрактов, в то время как спирты, такие как джин, бренди и ром, также могут быть использованы.

Сущность, с другой стороны, может иметь два разных значения. Это может быть имитационный экстракт или высококонцентрированная форма чистого экстракта; этикетка на бутылке должна указывать, какая. Концентрированные эссенции - это очень сильные экстракты, которые могут быть в два-четыре раза сильнее, чем обычные экстракты.

Природные эссенции получают путем извлечения эфирного масла из цветов, плодов, корней и других частей растения или всего растения. Существует четыре основных метода производства эссенций:

  • Выражение - когда масло очень обильно и легко получается, как в кожуре лимона.
  • Поглощение - обычно достигается путем погружения в алкоголь, как ванильные бобы.
  • Мацерация - используется для создания небольших кусочков целого, например, при изготовлении экстракта мяты и т. Д.
  • Дистилляция - используется с мацерацией, но во многих случаях она требует экспертных знаний в области химии и установки дорогостоящих кадров.

Имитационные эссенции представляют собой химически созданные вещества, которые стремятся воспроизвести вкус и / или вкус исходного ингредиента. Эти имитационные эссенции обычно не обладают тонкостью натурального аромата; однако они обеспечивают достаточно близкую альтернативу, которая более удобна, чем фактические ингредиенты или экстракты, особенно когда ингредиенты или экстракты нелегко доступны или слишком дороги.

Тем не менее, многие люди находят, что имитационные эссенции имеют тенденцию иметь искусственно созданный вкус, который не соответствует оригинальному вкусу ингредиента или чистому экстракту. Эти люди рекомендуют использовать ингредиент, пасту ингредиента или чистый экстракт, даже если они довольно дорогие.

Более того, иногда имитационные эссенции имеют тенденцию быть слабее, чем натуральные экстракты. Следовательно, многие люди рекомендуют удвоить количество использованной имитационной эссенции, а не экстракта.

Рекомендуем

Похожие статьи

  • разница между: Разница между NiCad, NiMH и литиевой батареей

    Разница между NiCad, NiMH и литиевой батареей

    Ключевое отличие: NiCad означает никель-кадмий, а NiMH - никель-гидридный металл. Оба используют гидроксид оксида никеля (NiOOH) в качестве положительного электрода. Есть много различных типов батарей, которые используют литий в качестве положительного электрода, наиболее распространенными типами литиевых батарей являются литий-ионные и литий-полимерные батареи. Литий-ионные аккумуляторы наиболее популярны среди трех. NiCad, NiMH и литиевые батареи являются тремя из наиболее часто используемых батарей сегодня. Они используются во всем - от обычных карандашных ячеек AA или AAA до таких устройств
  • разница между: Разница между коммерческим и инвестиционным банками

    Разница между коммерческим и инвестиционным банками

    Основное отличие: коммерческие банки обслуживают население и предоставляют такие услуги, как прием депозитов, предоставление кредитов и других основных инвестиционных продуктов. Инвестиционные банки - это финансовые учреждения, которые помогают частным лицам, корпорациям и правительствам в привлечении финансового капитала, подпи
  • разница между: Разница между Sony Xperia L и Samsung Galaxy S3

    Разница между Sony Xperia L и Samsung Galaxy S3

    Ключевое отличие: Sony Xperia L - смартфон среднего класса. Он имеет 4, 3-дюймовый экран с разрешением 854x480 пикселей и устойчивое к царапинам защитное стекло. Он работает на Android 4.1 с двухъядерным чипсетом Qualcomm MSM8230 с тактовой частотой 1 ГГц и 1 ГБ оперативной памяти. Samsung Galaxy S3 - это мул
  • разница между: Разница между Nokia Lumia 920 и LG Optimus G

    Разница между Nokia Lumia 920 и LG Optimus G

    Ключевое отличие: Одним из первых смартфонов под брендом является Nokia Lumia 920. Nokia Lumia 920 был одним из первых телефонов, разработанных для Windows Phone 8. Он был выпущен в ноябре 2012 года в качестве своего флагманского телефона. Популярной серией смартфонов от LG Electronics является LG Optimus. Некоторые из новых телефонов этой марки включают LG Optimus G, LG Optimus L5, LG Opti
  • разница между: Разница между альфа и бета-тестированием

    Разница между альфа и бета-тестированием

    Ключевое отличие: Альфа-тестирование - это первый этап тестирования программного обеспечения после разработки. Бета-тестирование проводится после того, как программа проходит альфа-тестирование. Процесс разработки любого приложения включает в себя серию тщательного тестирования, чтобы убедиться, что программа соответствует требованиям и не имеет ошибок, кото
  • разница между: Разница между CAST и CONVERT

    Разница между CAST и CONVERT

    Основное различие: CAST и CONVERT - это две функции, которые являются частью сервера SQL. Обе эти функции позволяют пользователю преобразовывать выражения из одного формата в другой. CAST и CONVERT - это две функции, которые являются частью сервера SQL, который является системой управления реляционными базами данных (
  • разница между: Разница между Nokia Lumia 520 и Samsung Galaxy Grand

    Разница между Nokia Lumia 520 и Samsung Galaxy Grand

    Ключевое отличие: Nokia Lumia 520 - это 4-дюймовый IPS емкостный сенсорный смартфон с разрешением 480x800 пикселей и разрешением около 233 ppi. Телефон поставляется с 8 ГБ встроенной памяти, которая может быть расширена до 64 ГБ. Телефон предлагает 1 ГГц на двухъядерном Snapdragon S4 и всего 512 МБ оперативной памяти, что немного разочаровывает. Samsung Galaxy Grand - смартфон сред
  • разница между: Разница между разработчиком программного обеспечения и разработчиком программного обеспечения

    Разница между разработчиком программного обеспечения и разработчиком программного обеспечения

    Ключевое отличие: разработчик программного обеспечения - это человек, занимающийся аспектами процесса разработки программного обеспечения. Их работа включает в себя разработку, внедрение и тестирование программного обеспечения. Инженер-программист, с другой стороны, является практиком разработки программного обеспечения. Они применяют инженерные принципы к проектированию, разработке, обслуживанию, тестированию и оценке
  • разница между: Разница между Chromecast и Amazon Fire TV Stick

    Разница между Chromecast и Amazon Fire TV Stick

    Ключевое отличие: Chromecast и Amazon Fire TV Stick - два самых популярных устройства потокового видео, доступных на рынке. Chromecast разработан и запущен Google и, следовательно, имеет безупречную поддержку приложений Google, таких как Youtube, Google Play Movies. Будучи продуктом Amazon, Amazon Fire в первую очередь продвигает контент Amazon. В современном технологическом веке все продвинуто вперед. Настолько

Выбор редакции

Разница между Spice Stellar Pinnacle Pro и Micromax A116 Canvas HD

Ключевое отличие: Spice Stellar Pinnacle Pro Mi-535 - это бюджетный четырехъядерный телефон среднего класса со скоростью 1, 2 ГГц. Он работает под управлением Android 4.2 Jelly Bean и оснащен 1 ГБ оперативной памяти. Телефон оснащен 8 Мп камерой с автофокусом и светодиодной вспышкой. Телефон также оснащен 5-мегапиксельной фронтальной широкоу