Ключевое отличие: яичный белок - это 87% воды и 10% белка. Яичный желток содержит около 80% калорий, половину белка и почти все жиры, присутствующие в яйце. Он содержит витамины A, D, E, B6, B12 и K и минералы, такие как железо, кальций и фосфор, а также пантотеновую кислоту.
Яичный белок защищает желток. Он называется белком и составляет примерно 60% от общего веса яйца. Желток составляет около 30% от общего веса яйца и содержит около 80% от общего количества калорий в яйце, половину белка и почти все жиры в яйце. Это связано с тем, что желток является основным источником питания для развивающегося эмбриона.
Яичный белок состоит из 87% воды и 10% белка, а желток состоит из 50% воды, 16% белка и 32% жира. Яичный белок не содержит жиров, холестерина, содержит от 50 до 80% калия, 55 мг натрия, 4 г белка и рибофлавин. Желток, с другой стороны, содержит 5 граммов жира, около 211 мг холестерина, 2 грамма белка, 20 миллиграммов натрия, в дополнение к омега-3, витаминам A, D, E, B6, B12 и K и минералы, такие как железо, кальций и фосфор, пантотеновая кислота, холин, который отлично подходит для здоровья мозга, каротиноиды, которые важны для здоровья глаз, и зеаксантин, который является мощным антиоксидантом.
Лучшее, что может сделать любой человек, - это съесть целое яйцо, так как и яичный белок, и желток являются хорошим источником белка, а также витаминов и минералов. Белок важен для энергии и для правильной работы органов и мышц, а цельное яйцо является потрясающим источником здорового белка, диетических жиров, комплекса В, витаминов, фолиевой кислоты и других полезных питательных веществ, которые необходимы для процветания организма.
Что касается аргумента, что употребление яичных желтков поднимет плохой уровень холестерина, это на самом деле не так. Желтки действительно содержат хороший холестерин. Если один содержит достаточно хорошего холестерина, это уменьшает плохой холестерин. Следует помнить, что хороший холестерин является строительным материалом для всех клеток, и воспаление действительно нуждается в холестерине, чтобы излечить поврежденные клетки.
Кроме того, если человек не получает достаточного количества холестерина, организм автоматически увеличивает выработку холестерина в организме. Если потребность организма в холестерине удовлетворена, то производство холестерина в организме замедляется. Кроме того, Гарвардское медицинское исследование не обнаружило корреляции между потреблением яиц и риском сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта, несмотря на то, что люди утверждают.