Основное различие: Корица или истинная корица относится к цейлонской корице, которая получена из растения Cinnamomum zeylanicum. Кассия относится к другому виду корицы, которая происходит от коры дерева кассии. И то, и другое отличается во многих отношениях, таких как вкус, цены, содержание кумарина и т. Д.
С другой стороны, кассия отличается от настоящей корицы. Это тип корицы, которая происходит из Китая в основном или в других местах в Юго-Восточной Азии. Первоначально он был произведен из C. Cassia. Во многих контекстах он сильно отличается от настоящей корицы. У них более сильный и интенсивный вкус, чем у настоящей корицы. Это связано с более высоким содержанием циннамальдегида.
Настоящую корицу часто добавляют из-за ее сладости, тогда как кассию добавляют из-за ее острого вкуса. Поверхность Кассии тихая, шероховатая, где кора реальной цейлонской корицы имеет тенденцию быть более гладкой, чем кора кассии. Содержание кумарина в кассии выше, чем в настоящей корице. Это химическое соединение, которое умеренно токсично для печени и почек. Поэтому цейлонские корицы считаются более безопасными, чем кассия.
Порошкообразные кассия и корица выглядят совершенно одинаково, и, следовательно, может быть трудно различить их. Тем не менее, когда добавляется немного йода, чистая корица остается без изменений, а кассия производит глубокий синий оттенок.
Сравнение между корицей и кассией:
корица | кассия | |
Определение | Корица или истинная корица относится к цейлонскому цинноамону, полученному из растения Cinnamomum zeylanicum. | Кассия относится к другому виду корицы, которая происходит от коры дерева кассии. И то, и другое отличается во многих отношениях, таких как вкус, цены, содержание кумарина и т. Д. |
Цвет палочек | Светлее, чем кассия | Темно-красновато-коричневый |
Структура палочек | Слоистая структура (свернутая как сигара) | Двухсторонний рулон с полой структурой внутри |
толщина | Это тоньше кассии | Толще корицы |
хрупкость | Высоко | Низкий |
вкус | мягкий | интенсивный |
возделывание | Индия, Шри-Ланка | Китай, Вьетнам, Индонезия |
ценообразование | Дорого | Дешевле |