Главное отличие: карамель - это кондитерский продукт, который изготавливается путем нагревания любого из множества сахаров. Butterscotch - это кондитерский продукт, который изготавливается путем нагревания коричневого сахара и масла.
Карамель и ириски - две сладкие начинки, конфеты или сладости, которые популярны во всем мире. Любители сахара повсюду знают сладкий, острый и блаженный вкус этих двух, но многим все же удается смешать их. Хотя они похожи по цвету, текстуре и изготовлены из одинаковых ингредиентов, они отличаются друг от друга по вкусу и процессу изготовления.
Карамель может использоваться во многих различных формах, таких как ароматизаторы для пудингов и десертов, заправка конфетами, эклерами и шоколадом, в качестве начинки для мороженого, заварных кремов, карамельного яблока и карамельной кукурузы, а также в форме карамельного соуса и карамельной конфеты. Карамельный соус готовят, нагревая воду и сахарную пудру при низкой температуре, до тех пор, пока сахар не станет карамелизованным, после чего будет добавлено сливочное масло и густые взбитые сливки или густые сливки (как того требует рецепт). Смесь нагревают еще некоторое время, затем охлаждают и подают. Карамель - это мягкая, плотная, жевательная конфета, приготовленная путем кипячения смеси молока или сливок, сахара (ов), масла и ванильного ароматизатора. Это популярная конфета, которая продается многими компаниями. Карамельные ириски - это твердые карамельные конфеты, которые изготавливаются путем охлаждения карамели и ее застывания.
Butterscotch - это кондитерский продукт, который изготавливается путем нагревания коричневого сахара и масла. В зависимости от рецепта он также может включать кукурузный сироп, сливки, ваниль и соль. Он светло-бежевого и кремового цвета, напоминающий соус. Чтобы приготовить ириски, сахар кипятят до стадии мягкого растрескивания вместо стадии твердого растрескивания, используемой для создания карамели и других твердых ириски. Согласно рецепту, напечатанному в газете 1848 года «Угол домохозяйки» и Masluk Cream Co., «приготовление ириски Донкастер - это один фунт сливочного масла, один фунт сахара и четверть фунта патоки, сваренных вместе».
Происхождение термина «ириски» неясно, хотя существует множество теорий, в том числе термин «скотч» означает «нарезать или забивать» в отношении кондитерского изделия, нарезаемого на кусочки, или «сцарапанного» до его затвердевания. Другая теория предполагает, что слово «скотч» произошло от слова «ожог». Ириску часто используют в качестве ароматизатора в конфетах, пирожных, печеньях, соусах, пудингах и т. Д. Их также можно упаковывать и продавать в виде жевательных конфет или отвердевших ирисок.
