Разница между коричневым сахаром и патокой

Ключевое отличие: сахар - это обобщенное название для пищевых ароматизаторов со сладким вкусом. Сахароза, столовый сахар, в основном добывается либо из сахарного тростника, либо из сахарной свеклы. Сахар, доступен во многих формах на рынке. Меласса является побочным продуктом процесса производства сахара; будь то из сахарного тростника, свеклы или винограда. Коричневый сахар, который приобрел популярность сегодня, - это белый сахар с добавленной патокой. Когда коричневый сахар называют «сырым сахаром», это сахар, который не был полностью рафинирован.

Сахар - это обобщенное название сладких пищевых веществ. Сахара подразделяются на углеводы, которые представляют собой группу соединений, состоящих из углерода, водорода и кислорода. Углеводы и, в свою очередь, сахара, являются источником химической энергии для живых организмов, включая людей. Сахара подразделяются на моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды - это самый простой углеводный тип, состоящий из одной молекулы. К ним относятся глюкоза, галактоза и фруктоза. Дисахариды состоят из двух молекул. Столовый сахар, также известный как сахароза, наиболее часто используемый людьми, является разновидностью дисахарида. Другие дисахариды включают мальтозу и лактозу.

Сахароза, столовый сахар, в основном добывается либо из сахарного тростника, либо из сахарной свеклы. Сахар стал популярным подсластителем в 18 веке, после того, как сахарные плантации были созданы в Вест-Индии и Америке. Однако сахар производился еще в древние времена в Индии, а затем и в Китае. После 18-го века сахар был очень популярен, но редок, и его могли позволить только богатые. Следовательно, сахар часто называли «белым золотом».

Сахар перерабатывается в течение длительного процесса. Фактически, меласса является побочным продуктом процесса производства сахара; будь то из сахарного тростника, свеклы или винограда. Тем не менее, наиболее распространенной патокой является сахарный тростник. Чтобы сделать патоку, тростник сахарного завода собирают и очищают от его листьев. Затем сок обычно добывают путем разрезания, измельчения и растирания. Затем извлеченный сок кипятят и концентрируют. Концентрация сока приводит к кристаллизации сахара, который вымывается. После первого кипения меласса может быть упакована и продана как есть или может быть подвергнута дальнейшей обработке. В случае продажи этот тип мелассы часто называют «тростниковым сахаром», особенно в Соединенных Штатах Америки, поскольку сироп по-прежнему содержит большую часть содержания сахара, который еще предстоит извлечь.

Меласса может быть дополнительно обработана путем второго кипячения и экстракции сахара. Меласса тогда приобрела бы немного горького оттенка на свой вкус, поскольку теперь хороший процент сахара был извлечен. Опять же, меласса может быть либо продана, либо подвергнута дальнейшей переработке посредством третьей и последней варки и экстракции сахара. После третьего кипения большая часть сахара в сиропе была извлечена. Это приводит к тому, что меласса приобретает крепкий вкус. Этот тип патоки часто называют и продают как «меласса».

Черная патока считается более полезной, чем другие рафинированные сахара, поскольку она содержит следовые количества витаминов и значительное количество некоторых минералов. Меласса - это источник кальция, магния, калия и железа; одна столовая ложка обеспечивает до 20% суточной нормы каждого из этих питательных веществ. Из-за этого меласса давно продается в качестве биологически активной добавки. Он также часто используется в производстве этилового спирта и в качестве ингредиента корма для крупного рогатого скота.

Коричневый сахар, который приобрел популярность сегодня, - это белый сахар с добавленной патокой. Когда коричневый сахар называют «сырым сахаром», это сахар, который не был полностью рафинирован. Это до процесса удаления мелассы из кристаллов сахара. Однако обычно доступным коричневым сахаром является рафинированный белый сахар с добавленной патокой.

Коричневый сахар варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого. Это относится не только к цвету сахара, но и к количеству патоки в сахаре. Светло-коричневый сахар содержит 3, 5% мелассы от общего объема, тогда как темно-коричневый сахар - 6, 5% мелассы. Обычный коричневый сахар содержит до 10% мелассы. Коричневый сахар обычно мягкий и липкий; однако, это может быть усовершенствовано, чтобы быть более свободным. С точки зрения аромата светло-коричневый сахар имеет более нежный вкус, в то время как очень темный или «старомодный» стиль коричневого сахара обладает более интенсивным ароматом патоки.

Как указано выше, и белый сахар, и коричневый сахар по питательности одинаковы. В ста граммах коричневого сахара содержится 373 калории, в то время как в ста граммах белого сахара содержится 396 калорий, но коричневый сахар более плотный, чем белый сахар. Итак, в чашке больше коричневого сахара, чем белого сахара. Следовательно, чашка коричневого сахара содержит больше калорий, чем чашка белого сахара.

Однако чашка коричневого сахара также содержит следы ряда минералов, таких как кальций, калий, магний и железо, по сравнению с чашкой белого сахара. Это, вероятно, из-за мелассы, добавленной обратно. Тем не менее, в коричневом сахаре содержится очень небольшое количество этих минералов, и они на самом деле не оказывают существенного влияния на организм.

Рекомендуем

Похожие статьи

  • разница между: Разница между ASP и ASPX

    Разница между ASP и ASPX

    Ключевое отличие: .asp - это имя файла для страницы, разработанной ASP. ASP расшифровывается как Active Server Pages. Он широко известен как классический ASP или ASP Classic. Это серверная среда сценариев, разработанная и выпущенная Microsoft. .aspx - это имя файла для страницы, разработанной ASP.NET. ASP.NET - это серверная среда веб-приложений. ASPX расшифровывается как Active Server Pages
  • разница между: Разница между Samsung Galaxy Mega 6.3 и iPhone 5

    Разница между Samsung Galaxy Mega 6.3 и iPhone 5

    Ключевое отличие: Samsung расширила свои предложения в категории фаблетов, представив Samsung Galaxy Mega 5.8 и Samsung Galaxy Mega 6.3. Samsung Galaxy Mega 6.3 назван так благодаря 6, 3-дюймовому TFT-емкостному сенсорному экрану с разрешением 720 x 1280 пикселей. Телефон оснащен двухъядерным процессором Cortex-A15 с тактовой частотой 1, 7 ГГц и оперативной памятью 1, 5 ГБ. iPhone 5, больше, чем его п
  • разница между: Разница между устьем и дельтой

    Разница между устьем и дельтой

    Ключевое отличие: Дельта - осадочное месторождение, сформированное в устье некоторых рек. Это обычно имеет треугольную форму. С другой стороны, лиман представляет собой полузакрытый водоем, где пресная вода встречается с океаном. Дельта - это в основном осадок, содержащий песок и почву. Это обычно встречается как выпуклость береговой линии, где река входит в океан, море или любой другой стоящий водоем. Эта выпуклость
  • разница между: Разница между морскими котиками и Delta Force

    Разница между морскими котиками и Delta Force

    Ключевое отличие: Морские котики и Дельта Силы - это два разных типа сил специальных операций, которые входят в состав Вооруженных сил США. Основное различие между ними состоит в том, что Морские котики являются силами специальных операций ВМС США, тогда как Силы Дельты являются силами специальных операций армии США. Морские котики и Delta Force - это два разных типа сил специальных операций, которые входят в состав Вооруженных сил США. Силы специального назначения или спецоперации - это военные подразделения, которые хорошо подготовлены для выполнения нетрадиционных, часто
  • разница между: Разница между бизоном и африканским буйволом

    Разница между бизоном и африканским буйволом

    Ключевое различие: Бизоны - крупные животные крупного рогатого скота, которые являются родными для Европы и Америки. Африканский буйвол - крупное животное, родом из Африки. Эти два животных отличаются по рациону, росту, весу и многим другим факторам. Бизона и бизона часто можно спутать как одно существо из-за их
  • разница между: Разница между правилами и правилами

    Разница между правилами и правилами

    Ключевое различие: правила - это руководящие принципы, обеспечивающие бесперебойное функционирование организации и поддержание мира и гармонии между ее людьми. Правила также представляют собой неформальный набор руководящих принципов, в которых говорится о том, что человек должен и чего не должен делать. Правила могут быть использованы для определения двух вещей; процесс мониторинга и обеспечения соблюдения законодательства и письменного документа, содержащего правила, на которые распространяется закон. Правила и положения являются важными терминами, которы
  • разница между: Разница между мокрой и сухой батареей

    Разница между мокрой и сухой батареей

    Основное отличие: аккумуляторы с влажным электролитом предшествуют сухим элементам. Основное различие между батареей с мокрым элементом и батареей с сухим элементом состоит в том, что в батарее с мокрым элементом используется жидкий электролит, тогда как в сухом элементе используется пастообразный электролит. Аккумулятор - это полезный предмет, и в наши дни он тоже необходим. Почти все устройства либо работают непосредственно от электричества, либо используют батарею для хранения электричества, что позволяет устройству функционировать, а также обеспечивает его мобильн
  • разница между: Разница между онкологом и гематологом

    Разница между онкологом и гематологом

    Ключевое отличие: онколог - это врач, специалист в области онкологии, что означает, что он лечит людей, страдающих от рака. Гематолог - врач, который специализируется на гематологии, что означает, что он имеет дело с заболеваниями, связанными с физиологией крови. Онколог в докторе, специализирующемся на онкологии, которая является отраслью науки, занимающейся опухолями и раком. Работа онколога связана с диагностикой, лечением и профилактикой подобных случаев. Они специал
  • разница между: Разница между ортопедом и ортопедом

    Разница между ортопедом и ортопедом

    Ключевое различие: разница между ортопедом и педикюром не имеет ничего общего. Они оба одинаковы. Подиатрия или педикюр - это отрасль медицины, которая занимается изучением диагноза, медико-хирургического лечения заболеваний стопы, голеностопного сустава и голеней. Они дают профессиональные консультации по профилактике проблем с ногами, в дополнение к правильному уходу за ногой. Американская Ассоциация Педиатрической Медицины определяет ортопеда как «доктора подиатрической медицины (

Выбор редакции

Разница между армейским резервом и национальной гвардией

Ключевое отличие: резерв армии США (USAR) - Федеральные резервные силы армии США. Национальная гвардия включает в себя Армейскую национальную гвардию Соединенных Штатов и Воздушную национальную гвардию Соединенных Штатов. Вместе армейский резерв и армейская национальная гвардия составляют резервные компоненты вооруженных сил США. Человек, находящийся в запасе, служит в армии только неполный рабочий де