Ключевое различие: Основное различие между бирьяни и пулао состоит в том, что пулао - это одно блюдо, в котором все ингредиенты смешаны и приготовлены в одном горшке, а бирьяни готовится путем наслаивания вареного риса с другими приготовленными ингредиентами.
Оба сделаны из риса, и приправлены различными специями, что также добавляет путаницы. Тем не менее, способ, которым готовятся два блюда, - это то, что различает их.
Во-первых, бирьяни возникли в основном на индийском субконтиненте среди мусульманского населения. С тех пор он завоевал хорошую репутацию и последователей. Пулао, с другой стороны, имеет различное происхождение. Существует много различных типов пулао, и почти в каждом регионе есть свои вариации. Пулао наиболее популярен в Центральной Азии, на Ближнем Востоке, в Южной Азии и Восточной Африке.
В то время как оба блюда готовятся в основном из риса, специй и мяса и / или овощей, бирьяни использует многослойный способ приготовления, тогда как пулао - это больше блюдо из одного кастрюли. Чтобы приготовить пулао, предварительно замоченный рис готовят в одной кастрюле с мясом и / или овощами по выбору, специями и с бульоном по выбору. Все они смешиваются в одном горшке, который затем накрывают и оставляют готовить. Как только все ингредиенты приготовлены, пулао готово. Его можно есть как есть или вместе с луком, лимоном и раитой. Тем не менее, он также обычно подается в качестве сопровождения к другим блюдам, таким как далс и подливки. Это первично, потому что пулао слегка приправлены и, следовательно, могут сочетаться с другими ароматами.